Moscardini alla Messinese
Ricetta Moscardini alla Messinese di Redazione, Pubblicata il 18 Giugno 2022, Aggiornata 7 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Moscardini alla Messinese
Dosi per 4 persone
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1 kg di moscardini
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2 spicchi d’ aglio svestiti
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1 cipolla media tritata
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1 cucchiaio di capperi dissalati
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400 g di pomodori pelati a pezzettoni
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1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
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6 filetti di acciuga dissalati e diliscati
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un pezzetto di sedano affettato finemente
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½ bicchiere di vino bianco
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1 ciuffo di prezzemolo
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Come fare i Moscardini alla Messinese
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazionePulire i moscardini, eliminando becco, occhi e pelle.
Lavarli bene ed asciugarli.
Preparare un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Scaldare un po’ d’olio in un tegame e lasciarvi imbiondire il trito a fuoco medio.
Unire i filetti di acciughe tritati e lasciarli sciogliere a fuoco medio-basso.
Aggiungere i moscardini e lasciarli insaporire a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Inserire i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, i capperi ed il sedano.
Rimescolare per un paio di minuti, poi insaporire di sale, di pepe e bagnare con il vino bianco.
Coprire il tegame con un coperchio e portare i moscardini a cottura.
Lasciarli cuocere per circa 30 minuti, mescolando ad intervalli regolari.
Non dovrebbe essere necessaria l’aggiunta di acqua, ma è consigliabile controllare a vista le fasi finali della cottura, in modo da unire, al bisogno, pochissima acqua.
A cottura ultimata, trasferire nelle scodelle i Moscardini alla messinese.
Servirli ben caldi, accompagnandoli con fette di pane casereccio.
- Ingredienti semplici e ben abbinati valorizzano i secondi di pesce.
- Assaggiare prima di servire aiuta a bilanciare i sapori.
Altre idee con moscardini
Se cerchi nuove idee con i moscardini, puoi partire da abbinamenti semplici e arrivare a piatti più ricchi e completi. Per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere la paglia e fieno con moscardini, mentre per continuare il menu puoi servire i moscardini al sugo. Per altre ispirazioni puoi consultare la raccolta delle ricette con moscardini.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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