Pappa alla Fiorentina

Name: Pappa alla Fiorentina
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Pappa alla Fiorentina di Redazione, Pubblicata il 11/11/2010, Aggiornata il 08/09/2024

La pappa alla fiorentina è un piatto rustico e saporito, tipico della tradizione toscana, con tutto il gusto del pane e degli ingredienti semplici.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pappa alla fiorentina, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Primi

La ricetta della Pappa alla Fiorentina è presente in queste raccolte:

Primi Alternativi Primi Piatti Ricette con Pane

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Pappa alla Fiorentina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 fette di pane casereccio toscano (non salato) raffermo (circa 400 g ), 50 g di pecorino toscano, abbondante prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 800-900 ml di acqua bollente, olio toscano extravergine d’oliva, sale e pepe bianco.

PREPARAZIONE

Tagliare a dadini il pane raffermo.
Versare tre cucchiai di olio in un tegame.
Lasciare imbiondire l’aglio, senza farlo colorire.
Togliere il tegame dal fuoco ed eliminare l’aglio.
Versare, quindi, lentamente l’acqua bollente, facendo attenzione a non ustionarsi.
Rimettere il tegame sul fuoco e riportare l’acqua a bollore.
Unire, quindi, i dadini di pane e lasciarlo ammorbidire.
Aggiustare di sale e mescolare accuratamente il tutto, fino a quando il pane si disferà.
A questo punto, togliere il tegame dal fuoco ed insaporire la pappa con il pecorino, il prezzemolo tritato ed una spolverata di pepe bianco, macinato al momento.
Versare, quindi, la pappa nelle scodelle ed insaporirla con un filo d’olio a crudo.
La pappa si può gustare calda, tiepida o fredda.

NOTE E CONSIGLI

La Pappa è un piatto della cucina povera toscana.
Poveri sono, infatti, gli ingredienti utilizzati: pane raffermo, aglio, olio extravergine d’oliva toscano, sale e pepe.
Nei tempi antichi (e ancora oggi) la pappa al pomodoro viene preparata per utilizzare il pane raffermo.
Ogni famiglia toscana ha la sua ricetta.
Quella che suggeriamo è la pietanza preparata da parenti toscani.

CURIOSITA’
Piatto tradizionale della cucina toscana

Abbinamenti consigliati

La ricetta della pappa alla fiorentina si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se scegli contorni che non rubino la scena. Per dare più struttura al pasto, abbina antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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