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Rigatoni con Zucchine alla Provenzale

Ricetta Rigatoni con Zucchine alla Provenzale di , Pubblicata il 03/05/2011, Aggiornata il 17/05/2025

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I rigatoni con zucchine alla provenzale sono un piatto fresco e profumato, con il sapore delle zucchine arricchito da erbe aromatiche che evocano i profumi della Provenza.

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“Vediamo come si fanno i rigatoni con zucchine alla provenzale, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare i Rigatoni con Zucchine alla Provenzale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di rigatoni, 4 zucchine, 1 cipolla, 50 g di burro, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, origano, rosmarino e timo, 3 pomodori per salsa, 100 g di panna da cucina, pangrattato, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare i pomodori, tagliargli a metà ed eliminare i semi e l’acqua di vegetazione.
Ridurli, poi, a cubetti.
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a julienne.
Versare il burro in una padella, farlo scaldare a fuoco dolce e, quando sfrigola, unire la cipolla tritata e lo spicchio di aglio intero.
Lasciare soffriggere e, appena la cipolla imbiondisce, eliminare l’aglio.
Unire le zucchine ed i pomodori, aggiungere un pochino d’acqua calda ed insaporire di sale e di pepe.
Portarli a cottura a fuoco moderato.
A fine preparazione, il liquido di cottura dovrà essere piuttosto ristretto.
Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata e scalarli molto al dente.
Saltarli in padella assieme alle zucchine, alla panna e ad un trito di origano, rosmarino e timo.
Lasciarli insaporire per qualche minuto a fuoco dolce ed unire il prezzemolo tritato e il basilico spezzettato a mano.
Mescolare e versare i rigatoni in un piatto da portata fondo.
Spolverizzare con il pangrattato, precedentemente saltato per un attimo in padella assieme ad un filo d’olio e ad uno spicchio d’aglio intero, poi eliminato.
Servire subito.

Suggerimento

La ricetta dei rigatoni con zucchine alla provenzale si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato, soprattutto durante il Pranzo e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
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