Rigatoni con Zucchine alla Provenzale
Ricetta Rigatoni con Zucchine alla Provenzale di Redazione, Pubblicata il 3 Maggio 2011, aggiornata 17 Maggio 2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Rigatoni con Zucchine alla Provenzale
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di rigatoni, 4 zucchine, 1 cipolla, 50 g di burro, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, origano, rosmarino e timo, 3 pomodori per salsa, 100 g di panna da cucina, pangrattato, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lavare i pomodori, tagliargli a metà ed eliminare i semi e l’acqua di vegetazione.
Ridurli, poi, a cubetti.
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a julienne.
Versare il burro in una padella, farlo scaldare a fuoco dolce e, quando sfrigola, unire la cipolla tritata e lo spicchio di aglio intero.
Lasciare soffriggere e, appena la cipolla imbiondisce, eliminare l’aglio.
Unire le zucchine ed i pomodori, aggiungere un pochino d’acqua calda ed insaporire di sale e di pepe.
Portarli a cottura a fuoco moderato.
A fine preparazione, il liquido di cottura dovrà essere piuttosto ristretto.
Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata e scalarli molto al dente.
Saltarli in padella assieme alle zucchine, alla panna e ad un trito di origano, rosmarino e timo.
Lasciarli insaporire per qualche minuto a fuoco dolce ed unire il prezzemolo tritato e il basilico spezzettato a mano.
Mescolare e versare i rigatoni in un piatto da portata fondo.
Spolverizzare con il pangrattato, precedentemente saltato per un attimo in padella assieme ad un filo d’olio e ad uno spicchio d’aglio intero, poi eliminato.
Servire subito.
- Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
- Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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