Torta Salata Spinaci Ricotta e Pancetta

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

2 rotoli di pasta sfoglia.
Per il ripieno:
500 g di spinaci, 150 g di pancetta affumicata a dadini, 400 g di ricotta fresca, 2 uova intere, 100 g di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe.
Per spennellare:
1 tuorlo.

PREPARAZIONE

Per prima cosa nettare gli spinaci e lavarli.
Successivamente lessarli in poca acqua salata,scolarli e farli raffreddare.
Quando si saranno raffreddati strizzarli e tritarli finemente con la mezzaluna.
Versarli in una terrina ed unire la ricotta, una parte del parmigiano, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe.
Amalgamare con cura tutti gli ingredienti.
Stendere la pasta sfoglia in due grandi rettangoli.
Coprire con carta forno la teglia da forno e adagiare un rettangolo di sfoglia.
A questo punto, distribuire in modo uniforme la crema di ricotta e spinaci.
Infine, coprire con i dadini di pancetta, spolverare con il rimanente parmigiano e coprire con l’altro rettangolo di pasta sfoglia.
Bucherellarlo con i rebbi di una forchetta e spennellarlo con un tuorlo d’uovo sbattuto.
Porre in forno a 180°C per 25-30 minuti.
A cottura ultimata, estrarre dal forno la torta salata spinaci ricotta e pancetta, poi trasferirla su un piatto da portata.
Servire subito.

VARIANTI

• Se si preferisce un sapore più delicato, sostituire la pancetta con prosciutto cotto.
• Se si gradisce un sapore più piccante, sostituire il parmigiano con pecorino.
• Con le dosi consigliate, si possono preparare due sfoglie invece di una.
• Il tempo di cottura dipende dal tipo di forno utilizzato.
• Al posto degli spinaci, si possono utilizzare carciofi o funghi trifolati.