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Frittata di Cipolle e Zucchine

Ricetta Frittata di Cipolle e Zucchine di , Pubblicata il 1 Dicembre 2014, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La frittata di cipolle e zucchine è un secondo piatto appetitoso e ricco di sapore, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 4 persone.”
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Frittata di cipolle e zucchine

La frittata di cipolle e zucchine è un piatto semplice ma ricco di sapore. Ideale per una cena veloce o un pranzo leggero, con ingredienti freschi e genuini.

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Ingredienti per Frittata di Cipolle e Zucchine

Dosi per 4 persone

    • 6 uova

    • 400 g di zucchine

    • 2 cipolle bianche

    • latteq.b. (facoltativo)

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 50 g di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Frittata di Cipolle e Zucchine

Preparazione
  1. 1
    Lavare le zucchine, eliminarne le estremità e tagliarle in dadini Sbucciare le cipolle, lavarle , asciugarle e affettarle finemente.
  2. 2
    Stufare le cipolle in un padellino con metà del burro ed un po’ d’olio. Dopo un paio di minuti, unire le zucchine e lasciarle rosolare.
  3. 3
    Appena le zucchine diventeranno dorate, toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare.
  4. 4
    Sbattere le uova in una ciotola con il parmigiano, sale, pepe. Aggiungere, poi, il composto di cipolle e zucchine, mescolando il tutto. Se i composto dovesse risultare troppo denso, aggiungere un po’ di latte.
  5. 5
    Versare in una padella di ferro o antiaderente 2-3 cucchiai di olio e il burro rimasto. Fare scaldare e, poi, versare il composto di uova, cipolle e zucchine.
  6. 6
    Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
  7. 7
    Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata abbia un colore uniforme.
  8. 8
    Quando la frittata di cipolle e zucchine si staccherà dal fondo del tegame, appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata.
  9. 9
    Rimettere la padella sul fuoco, versare un filo d’olio e fare scivolare la frittata dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.
  10. 10
    A cottura ultimata, fare scivolare la frittata di zucchine e cipolle su un piatto da portata e servirla, a propria discrezione, calda, tiepida o fredda.
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