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Spaghetti con il Nero di Seppie

Ricetta Spaghetti con il Nero di Seppie di , Pubblicata il 8 Dicembre 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Gli spaghetti con il nero di seppie sono un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 2 voti
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Spaghetti con il nero di seppia

Gli spaghetti con il nero di seppie sono un piatto scenografico e dal sapore intenso, dove il nero di seppia avvolge la pasta con il suo caratteristico gusto di mare.

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Ingredienti per Spaghetti con il Nero di Seppie

Dosi per 4 persone

    • 400 g di spaghetti n. 5

    • 400 g di seppie

    • 500 g di pomodori maturi

    • 1 cipolla

    • 1 bicchierino di brandy (o di vino bianco)

    • 1 spicchio d'aglio

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • olio extravergine d’ oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare gli Spaghetti con il Nero di Seppie

Preparazione
  1. 1
    Pulire le seppie, eliminando gli occhi, il becco e le interiora.
  2. 2
    Mettere da parte le vescichette con il nero di seppia.
  3. 3
    Lavare, quindi, le seppie in acqua corrente e lasciarle a scolare. Tagliarle, poi, a listarelle.
  4. 4
    In un tegame, soffriggere in 2-3 cucchiai d’ olio un trito di cipolla, d'aglio e di prezzemolo.
  5. 5
    Unire, poi, le seppie e i pomodori sbucciati e passati al setaccio (oppure la passata di pomodoro).
  6. 6
    Aggiustare di sale, di pepe e di peperoncino. Fare cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
  7. 7
    Appena le seppie saranno diventate tenere, unire le vescichette con il nero e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
  8. 8
    Nel frattempo, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
  9. 9
    Saltarli assieme alle seppie, in modo da ricoprirli interamente di nero.
  10. 10
    Trasferire gli spaghetti con il nero di seppie in un piatto da portata e servire.

NOTA:
Se gradito, prima di portare in tavola, cospargere gli spaghetti con il nero di seppia di prezzemolo tritato.

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3 commenti all'articolo “Spaghetti con il Nero di Seppie”

  1. Nino ha detto:
    12 Gennaio 2009 alle 12:23

    Mmmmm …. il mio amico Angelo nel preparato mette anche le interiora escludendo la sacca dello stomaco poichè può contenere sabbia e dell’aglio escludendo la cipolla.

    Rispondi
  2. mimma ha detto:
    6 Novembre 2011 alle 12:02

    al composto bisogna aggiungere uno spicchio d’aglio tagliuzzato finemente;il nero bisogna scioglierlo in poca acqua tiepida sfumare con del vino bianco;è necessaria la passata di pomodoro,aggiungere anche una foglia d’alloro ed infine è preferibile il parmigiano al pecorino esalta il sapore senza stravolgerlo.Saluti

    Rispondi

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