SALSA RICCA

INGREDIENTI

6 albumi sodi, 2 cipolline sott’aceto, 4 cetriolini sott’aceto, 3 filetti di acciuga, 50 g di tonno sott’olio, 1 cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di brandy, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Versare in un mixer gli albumi, le cipolline, i cetriolini, le acciughe, il tonno sott’olio, il succo di limone ed il brandy.
Insaporire di sale e di pepe ed azionare, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versarlo in una salsiera.
Aggiungere l’olio a filo, fino ad ottenere una consistenza fluida.

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