Medaglioni in Salsa Rosa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 medaglioni di 2 cm di spessore, ricavati dal filetto di vitello, 800 g di funghi misti, 150 g di gorgonzola dolce, 150 g di mascarpone, 40 g di burro, un cucchiaio di ketchup, farina, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a fettine sottili.
Fare spumeggiare il burro e mettere i funghi a rosolare per qualche minuto.
Salare, pepare e spegnere.
Tenere al caldo.
Eliminare la crosta del gorgonzola e tagliarlo a dadini.
Frullarlo con il mascarpone, il latte ed il ketchup, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Passare, quindi, alla preparazione dei medaglioni.
Versare due cucchiai di olio in una’ampia padella.
Fare rosolare i medaglioni , leggermente infarinati, fino a quando si formerà una leggera crosticina.
Toglierli dal fuoco, salarli e peparli.
Disporre sul piatto da portata riscaldato un letto di funghi.
Sistemarvi sopra i medaglioni di filetto, nappati con la crema ai formaggi, leggermente intiepidita.

Ti consiglio anche:

Medaglioni di Manzo in Salsa di Porcini con Tortino di Zucchine e Patate Involtini di Vitello con Salsa ai Funghi Uova in Salsa Rosa Medaglioni di prosciutto Gamberetti in Salsa Rosa con Granella di Pistacchi Salsa Rosa Tartufata Salsa Rosa o Cocktail Salsa Rosa allo Yogurt Salsa Rosa o Cocktail alla Panna Salsa Bechamel Rosa Medaglioni Ripieni ai Funghi Pollo al Pompelmo Rosa