Medaglioni in Salsa Rosa
Ricetta Medaglioni in Salsa Rosa di Redazione, Pubblicata il 9 Gennaio 2010, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare i Medaglioni in Salsa Rosa
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
4 medaglioni di 2 cm di spessore, ricavati dal filetto di vitello, 800 g di funghi misti, 150 g di gorgonzola dolce, 150 g di mascarpone, 40 g di burro, un cucchiaio di ketchup, farina, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a fettine sottili.
Fare spumeggiare il burro e mettere i funghi a rosolare per qualche minuto.
Salare, pepare e spegnere.
Tenere al caldo.
Eliminare la crosta del gorgonzola e tagliarlo a dadini.
Frullarlo con il mascarpone, il latte ed il ketchup, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Passare, quindi, alla preparazione dei medaglioni.
Versare due cucchiai di olio in una’ampia padella.
Fare rosolare i medaglioni , leggermente infarinati, fino a quando si formerà una leggera crosticina.
Toglierli dal fuoco, salarli e peparli.
Disporre sul piatto da portata riscaldato un letto di funghi.
Sistemarvi sopra i medaglioni di filetto, nappati con la crema ai formaggi, leggermente intiepidita.
- Un secondo di carne ben riuscito dipende dalla qualità degli ingredienti.
- Servire alla giusta temperatura valorizza sapore e consistenza.
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10 min- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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