SALSA ROSA TARTUFATA

INGREDIENTI

Per la salsa tartufata:
un pezzetto di cipolla, ½ spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, una noce di burro, due dita di marsala (o di vino bianco secco), un cucchiaino colmo di farina, spezie a piacere, brodo vegetale, fettine sottilissime di tartufo, sale e pepe.
Altri ingredienti:
4 cucchiai di passata di pomodoro, 4 cucchiai di panna, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

Preparare un battuto con la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.
Metterlo al fuoco con il burro.
Quando avrà preso colore, bagnarlo con il marsala, nel quale precedentemente è stata stemperata la farina.
Salare, pepare ed unire un pizzico di spezie.
Amalgamare bene il composto, ammorbidendolo con un po’ di brodo.
A fine preparazione, unire qualche fettina sottilissima di tartufo, la passata di pomodoro, il parmigiano grattugiato e la panna.
Spegnere e, se necessario, aggiustare di sale e di pepe.

NOTA:
La salsa Rosa Tartufata è indicata per condire la pasta.

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