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Pesce Azzurro al Guacamole

Ricetta Pesce Azzurro al Guacamole di , Pubblicata il 05/05/2025, Aggiornata il 05/05/2025

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Il Pesce Azzurro al Guacamole è un piatto raffinato che propone una combinazione insolita tra il pesce azzurro del Mediterraneo (in questa ricetta il Sauro, noto anche come suro, ...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il pesce azzurro al guacamole, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 33 min più tempo di riposo: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica, preparato con sauri, timo, prezzemolo, rosmarino, limone, etc.”

Pesce azzurro al guacamole
Pesce azzurro al guacamole

Categoria: Secondi

Tempo totale: 33 min più tempo di riposo

La ricetta del Pesce Azzurro al Guacamole è presente in queste raccolte:

Antipasti Antipasti di Pesce Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Avocado

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 25 min più tempo di riposo
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 8 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Pesce Azzurro al Guacamole

Dosi per 4 persone

  • Per il pesce:

    • 4 sauri da 250 g ciascuno

    • 1 rametto di timo

    • 1 rametto di prezzemolo

    • 1 rametto di rosmarino

    • succo di limone q.b.

    • 30 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe nero

  • Per il Guacamole:

    • 2 avocado medi

    • il succo di un lime

    • 4 pomodorini ciliegia (facoltativi)

    • 40 g di cipolla rossa tritata finemente

    • 1 cucchiaio tritato di coriandolo fresco

    • ½ peperoncino verde tritato (se gradito)

    • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

    • sale fino

  • Per guarnire:

    • 4 pomodorini gialli

Come fare il Pesce Azzurro al Guacamole

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa, preparare la salsa Guacamole. Incidere gli avocado a metà, poi dividerli in due parti ed eliminare i noccioli. Con un cucchiaino rimuovere la polpa interna dei frutti, metterla in un mortaio e pestarla con il pestello.
  2. 2
    In alternativa, schiacciare la polpa con una forchetta. Mettere la polpa in una ciotola e, per ritardarne l’ossidazione, aggiungere il succo di lime. Mescolare con cura.
  3. 3
    Tagliare i pomodorini a piccolissimi cubetti, schiacciarli con una forchetta ed aggiungerli alla crema di avocado. Unire anche un trito fine di cipolla e peperoncino verde, rimescolando. A preparazione ultimata, aggiungere alla salsa Guacamole un filo d’olio ed una spolverata di sale.
  4. 4
    La salsa Guacamole ottenuta avrà una consistenza rustica. Se si preferisce una salsa vellutata, frullarla con il minipimer, tenendo presente che tale tecnica modifica il sapore della salsa Guacamole tradizionale.
  5. 5
    Coprire la salsa con la pellicola trasparente fino al momento di servirla. Per fare amalgamare i sapori ed ottenere una consistenza leggermente più compatta, mettere la salsa guacamole a riposare in frigorifero per 20-30 minuti, coperta con la pellicola trasparente posizionata a contatto oppure posta in un contenitore ermetico.
  6. 6
    Eviscerare i sauri e sciacquarli perfettamente sotto acqua corrente. Sfilettarli con cura., in modo da ricavare 8 filetti. Eliminare con una pinzetta le lische residue, poi sciacquare i filetti ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
  7. 7
    Ungere una piastra con un po’ d’olio e scaldarla bene. Cuocere i filetti circa 2-minuti per lato, iniziando con il lato rivestito di pelle. Durante la cottura, aromatizzare i filetti di sauro con le erbe fresche tritate.
  8. 8
    A fine cottura, condire i filetti di sauro con un filo d’olio ed una spruzzata di succo di limone. Poi, regolare di sale e di pepe. I filetti devono diventare dorati, pur restando nel contempo morbidi.
  9. 9
    Con un anello da impiattamento di 8-10 cm, formare una base di Guacamole su ciascun piatto. Disporvi sopra 1-2 filetti di sauro tiepidi. Guarnire con un pomodorino giallo intero o tagliato a metà. Servire il pesce azzurro al guacamole.

NOTA INFORMATIVA
Se rimane della salsa guacamole, è possibile conservarla in frigorifero fino a 12 ore, sempre ben coperta e con il nocciolo dell’avocado immerso nella crema per rallentare l’ossidazione.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del pesce azzurro al guacamole è un buon collante per un menu armonico e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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