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Triglie all’Istriana

Ricetta Triglie all’Istriana di , Pubblicata il 21 Dicembre 2010, aggiornata 13 Maggio 2025

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Triglie all'istriana
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Pronta in 30 minuti

Le Triglie all’Istriana sono un piatto di mare dal sapore deciso, tipico della tradizione culinaria istriana.
Le triglie, dal gusto intenso e marino, vengono esaltate da una salsa profumata al vino bianco, passata ...

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“Vediamo come si fanno le triglie all’istriana, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 minuti: è una ricetta veloce e semplice, con un costo nella norma.”

Come fare le Triglie all'Istriana

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 g di triglie, 1 cucchiaio di capperi, ½ bicchiere di vino bianco secco, 300 ml di passata di pomodoro, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, il succo di 1 limone non trattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Con le forbici tagliare il ventre delle triglie ed estrarre le interiora.
Se è necessario eliminare le squame, passare un coltellino affilato dalla coda verso la testa.
Lavarle le triglie a lungo sotto il getto dell’acqua corrente.
Metterle, poi, in un tegame assieme ad un trito di prezzemolo ed aglio.
Unire il vino bianco, la passata di pomodoro, i capperi dissalati, il succo del limone e 4 cucchiai di olio.
Insaporire di sale e di pepe.
Portare a cottura, a fuoco lento e a tegame coperto.
Occorreranno circa 15 minuti.
Servire le Triglie all’istriana calde.

NOTA:
Le Triglie all’istriana possano essere preparate anche senza passata di pomodoro.

Consigli per la riuscita
  • Prestare attenzione alla freschezza è fondamentale nei piatti di pesce.
  • Servire alla giusta temperatura migliora la resa del piatto.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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