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Triglie in Crosta

Ricetta Triglie in Crosta di , Pubblicata il 3 Marzo 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Le triglie in crosta sono un secondo piatto saporito, perfetto per completare il menu. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 55 minuti.”
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Pronta in 55 minuti

Le Triglie in Crosta sono un secondo piatto originale e diverso dal solito. Una base friabile e leggera di pasta sfoglia fa da contenitore ad un ripieno ricco e saporito, realizzato con ingredienti semplici e ben assortiti tra loro. Il risultato è un piatto estremamente allettante e sfizioso con cui stupire gli ospiti.

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Ingredienti per Triglie in Crosta

Dosi per 4 persone

    • una confezione di pasta sfoglia

  • Per la farcia

    • 1 kg di triglie

    • ½ cipolla

    • 50 g di uva sultanina

    • 40 g di pinoli

    • due cucchiai di capperi

    • un ciuffo di finocchietto selvatico

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 2 pomodori pelati

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare le Triglie in Crosta

Preparazione
  1. 1
    Pulire le triglie eliminando le teste, le interiora e le squame.
  2. 2
    Sciacquarle sotto il getto dell’acqua corrente e sfilettarle, eliminando tutte le spine.
  3. 3
    Cucinarle a vapore per 3 minuti e tenerle in caldo. Tenere in ammollo per 10 minuti l’uva sultanina in acqua calda e, poi, scolarla.
  4. 4
    Tritare al coltello il finocchietto e rosolarlo in un tegame assieme a tre cucchiai di olio, la cipolla sminuzzata, i capperi dissalati, l’uvetta ed i pinoli.
  5. 5
    Sfumare con il vino bianco ed unire i pomodori pelati a pezzetti.
  6. 6
    Aggiustare di sale e di pepe e lasciare sobbollire per qualche minuto, prima di unire i filetti di triglia.
  7. 7
    Lasciarli insaporire per 2 minuti.
  8. 8
    Foderare uno teglia da forno con la pasta sfoglia, realizzando un cordonetto tutto intorno al bordo.
  9. 9
    Bucherellarne il fondo con i rebbi di una forchetta, Versarvi la farcia e livellarla.
  10. 10
    Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
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