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Triglie in Crosta

Ricetta Triglie in Crosta di , Pubblicata il 03/03/2010, Aggiornata il 20/06/2024

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Pronta in 55 minuti

Le Triglie in Crosta sono un secondo piatto originale e diverso dal solito. Una base friabile e leggera di pasta sfoglia fa da contenitore ad un ripieno ricco e saporito, realizzato con ingredienti semplici e ben assorti...

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“Vediamo come si fanno le triglie in crosta, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 55 min: è di media difficoltà, con ingredienti abbastanza comuni.”

Come fare le Triglie in Crosta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

una confezione di pasta sfoglia.
Per la farcia:
1 kg di triglie, ½ cipolla, 50 g di uva sultanina, 40 g di pinoli, due cucchiai di capperi, un ciuffo di finocchietto selvatico, ½ bicchiere di vino bianco secco, 2 pomodori pelati, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire le triglie eliminando le teste, le interiora e le squame.
Sciacquarle sotto il getto dell’acqua corrente e sfilettarle, eliminando tutte le spine.
Cucinarle a vapore per 3 minuti e tenerle in caldo.
Tenere in ammollo per 10 minuti l’uva sultanina in acqua calda e, poi, scolarla.
Tritare al coltello il finocchietto e rosolarlo in un tegame assieme a tre cucchiai di olio, la cipolla sminuzzata, i capperi dissalati, l’uvetta ed i pinoli.
Sfumare con il vino bianco ed unire i pomodori pelati a pezzetti.
Aggiustare di sale e di pepe e lasciare sobbollire per qualche minuto, prima di unire i filetti di triglia.
Lasciarli insaporire per 2 minuti.
Foderare uno teglia da forno con la pasta sfoglia, realizzando un cordonetto tutto intorno al bordo.
Bucherellarne il fondo con i rebbi di una forchetta,
Versarvi la farcia e livellarla.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Suggerimento

La ricetta delle triglie in crosta è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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