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Triglie con Purè di Patate

Ricetta Triglie con Purè di Patate di , Pubblicata il 19 Febbraio 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026

“Le triglie con purè di patate sono un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 53 minuti di preparazione.”
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Triglie con Purè di Patate
Triglie con Purè di Patate

Pronta in 53 minuti

Le Triglie con Purè di Patate sono un secondo piatto facile e sfizioso.
Si tratta di filetti di triglia passati velocemente in padella e serviti assieme ad una purea di patate profumata con la noce moscata ed insaporita con del parmigiano grattugiato.
Le triglie con purè di patate verranno apprezzate da tutti i commensali.

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Ingredienti per Triglie con Purè di Patate

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza:

    • 8 triglie squamate e sfilettate di medie dimensioni

    • olio extravergine d’oliva q.b.

    • succo di limone q.b.

  • Per il purè di patate:

    • 650 g di patate farinose

    • 40 g di parmigiano grattugiato

    • 50 g di burro a temperatura ambiente

    • circa 200 ml di latte preferibilmente intero

    • 1 pizzico di noce moscata

    • sale

    • pepe bianco

Come preparare le Triglie con Purè di Patate

Preparazione
  1. 1
    Scegliere delle patate delle stesse dimensioni, in modo che abbiano i medesimi tempi di cottura.
  2. 2
    Sciacquare le patate e, senza sbucciarle, metterle in una casseruola contenente acqua fredda salata. Farle cuocere per circa 25-30 minuti (il tempo dipende dalle dimensioni delle patate).
  3. 3
    Trascorso il tempo indicato, verificare la cottura pungendo una patata con uno spiedino di legno (o con i rebbi di una forchetta). Lo spiedo deve penetrare in profondità senza incontrare resistenza.
  4. 4
    Scolare le patate all’interno di uno scolapasta, lasciarle leggermente intiepidire, quindi pelarle con l’ausilio di un coltellino.
  5. 5
    Passare le patate attraverso uno schiacciapatate e raccogliere la purea in una ciotola. Unire il burro in pezzetti e mescolare con una frusta.
  6. 6
    Continuando a lavorare energicamente con la frusta, incorporare a poco a poco il latte caldo ed insaporire di sale e di noce moscata.
  7. 7
    Aggiungere il parmigiano grattugiato e rimescolare. Tenere il purè di patate in caldo. Sciacquare i filetti di triglia ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
  8. 8
    Ungere di olio una padella antiaderente. Scaldarla su fuoco vivace e deporvi i filetti di triglia. Lasciarli dorare per 1 minuto, quindi girarli con delicatezza per non romperli.
  9. 9
    Lasciare cuocere i filetti di triglia per 1-2 minuti. Poi, bagnarli con il succo di limone ed insaporirli di sale.
  10. 10
    Toglierli dal fuoco. Passare all’assemblaggio del piatto. Suddividere il purè di patate sul fondo dei piatti e sistemavi sopra 1-2 filetti di triglie. Insaporire di pepe bianco macinato al momento e servire immediatamente le triglie con purè di patate.
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