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Risotto ai Calamaretti

Ricetta Risotto ai Calamaretti di , Pubblicata il 21/08/2008, Aggiornata il 20/06/2024

Vota ★ 3/5 (2 Recensioni)

Il Risotto ai calamaretti è un primo piatto di mare dal gusto saporito.
Il piatto può essere servito anche come piatto unico.
La ricetta è semplice da realizzare.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il risotto ai calamaretti, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 minuti: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Risotto ai calamaretti

Categoria: Primi

La ricetta del Risotto ai Calamaretti è presente in queste raccolte:

Primi Piatti Primi Piatti di Pesce Riso e Risotti Ricette Calamari

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare il Risotto ai Calamaretti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di riso vialone nano, 500 g di calamaretti, 50 g di pomodori a pezzetti, 100 g di olive verdi o nere a piacere (facoltativo), ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio svestito, ½ cipolla tritata, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Nettare i calamaretti, eliminando le interiora, gli occhi, il becco corneo, l’osso cartilagineo e la pelle.
Staccare i tentacoli e le ali.
Sciacquare accuratamente i molluschi e tagliarli i in piccoli pezzi.
Asciugarli, poi, con carta da cucina.

Soffriggere in 3 cucchiai d’olio l’aglio intero, la cipolla, un po’ di prezzemolo tritato, i pomodori a pezzetti ed i calamaretti.
Eliminare lo spicchio d’aglio, unire il riso e farlo tostare.
Alzare la fiamma e sfumare il riso con il vino bianco.
Fare evaporare la componente alcolica, poi abbassare la fiamma e cominciare a bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente.
Man mano che il riso assorbe il brodo, aggiungerne un altro mestolo.
Mescolare spesso con un cucchiaio di legno per evitare che il riso si attacchi.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e di pepe, quindi aggiungere il prezzemolo tritato e, se gradito, le olive snocciolate e tagliate in pezzetti.
Mescolare il Risotto ai calamaretti e servirlo ben caldo.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta del risotto ai calamaretti, punta su accostamenti lineari e coerenti. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
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1 commento all'articolo “Risotto ai Calamaretti”

  1. giovanna barraco ha detto:
    21 Agosto 2013 alle 21:34

    io amo il carnaroli,non metterei le olive preferisco sentire il sapore dei calamari, le olive coprono troppo.

    Rispondi

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