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Calamari Ripieni di Formaggio

Ricetta Calamari Ripieni di Formaggio di , Pubblicata il 6 Marzo 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“I calamari ripieni di formaggio sono un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere. Per preparare la ricetta occorrono circa 1 ora; le dosi sono per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 4.2/5 · 5 voti
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Calamari ripieni di formaggio
Calamari Ripieni di Formaggio

Pronta in 1 ora

I Calamari Ripieni di Formaggio sono un’interpretazione alternativa alla classica ricetta dei Calamari ripieni tipica della cucina mediterranea. In questa ricetta vi proponiamo infatti un ripieno a base di formaggi come la ricotta, il fior di latte, il parmigiano ed il pecorino. In questo modo porterete in tavola una versione gustosa, saporita e diversa dal solito.

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Ingredienti per Calamari Ripieni di Formaggio

Dosi per 4 persone

    • 8 calamari medi

    • 200 g di ricotta

    • 200 g di fior di latte

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 2 cucchiai di pecorino grattugiato

    • 4 fette di pancarrè

    • latte q.b

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • 1 spicchio d’aglio

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Calamari Ripieni di Formaggio

Preparazione
  1. 1
    Bagnare le fette di pancarrè con il latte e lasciarle ammorbidire.
  2. 2
    Setacciare la ricotta o schiacciarla pazientemente con una forchetta. Tagliare il fior di latte a cubetti e mescolarlo alla ricotta.
  3. 3
    Unire il parmigiano, il pancarrè ben strizzato, il pecorino ed aggiustare di sale e di pepe. Mettere la farcia da parte. Pulire, quindi, i calamari.
  4. 4
    Separare i tentacoli dal corpo, eliminare le interiora, la penna cartilaginosa, il becco e gli occhi.
  5. 5
    Eliminare la pelle della sacca e sciacquare sotto il getto dell’acqua. Asciugare, quindi, i calamari con carta da cucina.
  6. 6
    Tritare, poi, i tentacoli e saltarli in padella con due cucchiai d'olio per un paio di minuti.
  7. 7
    Unirli, quindi, alla farcia. Riempire i calamari con il composto e sigillarli con uno stuzzicadenti. Versare quattro cucchiai d'olio in una teglia antiaderente, che possa andare in forno.
  8. 8
    Rosolarvi l'aglio ed i calamari, rigirandoli da tutti i lati, in modo che prendano un colore uniforme.
  9. 9
    Eliminare l'aglio e trasferire i calamari ripieni di formaggio nel forno preriscaldato a 180°C.
  10. 10
    Sfumarli con il vino bianco e lasciarli cuocere per 20 minuti, aggiungendo se necessario un mestolino d'acqua calda.
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1 commento all'articolo “Calamari Ripieni di Formaggio”

  1. arcangela amorese ha detto:
    11 Aprile 2013 alle 21:12

    che buoniiiiiiiiiiiii

    Rispondi

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