Anelli di Calamari Fritti
Ricetta Anelli di Calamari Fritti di Redazione, Pubblicata il 20 Novembre 2008, Aggiornata 8 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Anelli di Calamari Fritti
Dosi per 4 persone
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1,5 kg di anelli di calamari
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Per la panatura
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250 g di farina, preferibilmente di semola
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sale
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Per friggere
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olio di semi di arachidi o d’oliva
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Come preparare gli Anelli di Calamari Fritti
Preparazione- 1
Afferrare la testa di ogni calamaro e tirarla dolcemente, senza strappi, fino a quando si staccherà dal sacco.
- 2
Separare i tentacoli dagli occhi e dalle interiora. Eliminare questi ultimi. Aprire al centro i tentacoli ed eliminare il becco corneo. Aprire delicatamente la sacca, senza romperla, ed eliminare l’osso cartilagineo.
- 3
Eliminare, anche, altre interiora e quant’altro si trova all’interno del corpo del mollusco, compreso l’inchiostro. Togliere, poi, la pelle, tirandola con delicatezza.
- 4
A questo punto, sciacquare accuratamente tutto ed asciugarlo con la carta assorbente da cucina (o mettere a sgocciolare per 15 minuti).
- 5
Tagliare, quindi la sacca ad anelli regolari. Tagliare, anche, le ali ed i tentacoli.
- 6
Versare la farina in un sacchetto di plastica per alimenti. Mettere a riscaldare olio abbondante in una padella dai bordi alti. Portarlo a temperatura, senza raggiungere mai il punto di fumo.
- 7
Mentre l’olio diventa caldo (ma non bollente), mettere dentro al sacchetto un pugno di calamari alla volta, compresi “ali” e tentacoli. Scuotere bene il sacchetto per favorire la panatura.
- 8
Friggere i calamari, stando bene attenti a non scottarsi con eventuali schizzi di olio. I calamari ad anelli saranno cotti in 4-5 minuti.
- 9
Appena dorati, prenderli con una schiumarola forata e metterli ad asciugare su carta assorbente.
- 10
Procedere con lo stesso metodo, fino al termine degli anelli di calamaro. A cottura ultimata, salare. Servire subito gli anelli di calamari fritti con fettine di limone.
A PROPOSITO DEGLI ANELLI DI CALAMARI FRITTI
- Gli anelli di calamari fritti sono un ottimo secondo di pesce, da utilizzare anche come antipasto.
- Pur se il metodo di panatura consigliato è il più accreditato, i calamari ad anelli possono essere panati utilizzando uno dei seguenti metodi:
- Passarli nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nella mollica;
- Passarli nella farina e poi nell’uovo sbattuto.
COME FRIGGERE I CALAMARI?
- I calamari, se non sono stati asciugati bene, hanno la pessima abitudine di “schizzare” l’olio, procurando ustioni più o meno profonde.
Pertanto, è tassativo asciugarli perfettamente, prima di friggerli. - Gli anelli di calamari fritti si salano a fine cottura.
Tuttavia alcuni preferiscono salare leggermente anche la farina.
VARIANTE
Gli anelli di calamaro si possono cuocere al forno, dopo averli passati nell’uovo e nel pangrattato.
Porre in forno preriscaldato a 200°C, fino a doratura.
ALTERNATIVA
Gli anelli di totano fritti sono un’ottima alternativa a quelli di calamari.
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Altre idee con anelli di calamari
Per usare al meglio gli anelli di calamari, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Come piatto principale del pranzo puoi provare gli spaghetti ai calamari, mentre per una preparazione salata diversa puoi provare il panino con calamari fritti. Come secondo piatto, per continuare il menu puoi servire gli anelli di calamari in sugo di piselli. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con anelli di calamari.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come tagliare i calamari per la frittura.
Altre ricette da scoprire
Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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faccio sempre come fai tu ma la doratura si stacca sempre perchè?
Ciao, potrebbe dipendere da una non omogenea infarinatura o dal tipo di olio usato.. Prova a cambiare olio. A presto!
pensavo di carpire quanche aspetto tecnico di preparazione diverso dal rutinario.
starò molto attento a seguire la vostra ricetta
sperando di ottenere il medesimo risultato di quando vado a ristorante
Salve, ma io ho provatto a friggere gli anelli senza aver tolto antecedentemente la pellicina nera ed ho riscontrato che gli stessi anelli, dopo cotti, rimangono fragranti e non mollicci. Il segreto sarà la non eliminazione della pellicina?
veramente il mio pescivendolo mi ha rivelato un segreto per friggere totani e calamari per farli restare croccanti: prima di passarli nella farina, bisogna passarli nella chiara d’uovo sbattuta leggermente…..(senza cioè farla nontare).ok? provare per credere|!!|
Da provare allora…
io li friggo con la frggitrice, ma come mai rimangono bianche?
se avete a disposizione calamari piuttosto piccoli, provate a friggerli interi
Grazie Marco, ottimo consiglio. Ciao e a presto!
TRE SA AVETI INCREDERE!ESTE FOARTE BUNA RETETA!POFTA BUNA!!!!!!!!!
Grazie Edward, buon appetito……..
stasera provo subito: non avevo mai pensato all’idea intelligentissima di mettere la farina nel sacchetto!!!…per una volta provo a non impiastricciarmi le mani…e poi così credo sia più omogenea. Voglio comunque provare a mettere una cucchiaiata di farina gialla oltre a quella bianca per vedere se mi dà più croccantezza…
Ciao Cristina, è davvero utile il sacchetto… poi facci sapere anche che risultato ti da l’aggiunta di farina gialla a quella bianca.. A presto!
Ho provato la ricetta sono venuti benissimo! Grazie e alla prossima ricetta!!!!
Ciao Nicoletta… grazie a te e alla prossima!!! A presto!
l’avrei fatti proprio così, ma voleveo accertarmene confrontando il web e questa ricetta faceva al caso mio: è ben scritta e dettagliata, quindi complimenti e grazie
Ciao Elena, grazie mille a te.. Continua a seguirci :-)
Ciao FraGolosi, adoro i calamari fritti e la tua ricetta e ben dettagliata. Io li impano prima nella farina00 e poi nel pangrattato…
Stupendamente croccanti fuori e morbidi dentro! ma come fate?
buoni
Ragazzi ma il condimento perfetto dolo i sali di Cipro al limone!!!! Gli anelli non appassiscono con il succo di limone e il sale croccante ne conserva tutto il sapore!!!! perfetti!
Buonissimi grazie!!!!
Ciao. . Sembra tutto interessante… se ti va fai un salto sul mio blog… così ci scambiamo qualche consiglio. .. ;)