Insalata Pantesca
Ricetta Insalata Pantesca di Redazione, Pubblicata il 28 Ottobre 2015, Aggiornata 13 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 40 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Insalata Pantesca
Dosi per 4 persone
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500 g di patate non troppo grandi
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300 g di pomodorini Pachino
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2 cipolle rosse di Tropea
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50 di capperi di Pantelleria sotto sale
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15 olive nere denocciolate
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origano q.b
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olio extravergine d’oliva (preferibilmente siciliano)
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sale
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pepe nero
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Come preparare l' Insalata Pantesca
Preparazione- 1
Lavare le patate e lessarle, a partire dall’acqua fredda salata, per circa 30 minuti dal momento in cui inizierà l’ebollizione (il tempo dipenderà dalle dimensioni e dalla varietà delle patate).
- 2
Scolarle, sbucciarle ancora calde e tagliarle a spicchi o a fette. Lasciarle raffreddare. Nel frattempo, preparare le altre verdure.
- 3
Lavare i pomodorini Pachino e tagliarli a metà in modo da eliminare i semi ed il liquido di vegetazione.
- 4
Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle in fette sottili. Denocciolare le olive e sminuzzarle o lasciarle intere a seconda delle preferenze.
- 5
Dissalare i capperi, sciacquandoli ripetutamente con acqua fredda, indi scolarli.
- 6
Mettere le patate in un’insalatiera ed unire le cipolle, i pomodorini, i capperi e le olive.
- 7
Profumare con l’origano e bagnare il tutto con dell’olio preferibilmente siciliano. Insaporire di sale, di pepe macinato al momento e mescolare con delicatezza.
- 8
Coprire l’insalatiera con la pellicola trasparente e lasciare insaporire l’Insalata alla pantesca per non meno di un’ora a temperatura ambiente.
- 9
Se possibile, prolungare ancora di più il tempo di riposo, in modo da permettere ai vari sapori di amalgamarsi e fondersi perfettamente.
- 10
Trascorso il tempo indicato, portare in tavola l’Insalata pantesca.
NOTE
- L’isola di Pantelleria ha dato origine a numerose ricette a base di ingredienti genuini, verdure di stagione, pescato fresco, poca carne.
La cucina tipica dell’isola è legata al mondo contadino, indissolubilmente legato all’esperienza marinara. - Tra le numerose ricette tradizionali ricordiamo la versione pantesca del Couscous, della Caponata, dei Calamari ripieni, etc.
- Una delle ricette più conosciute è quella dell’Insalata pantesca, a base di patate, pomodori, olive nere, cipolle rosse e i famosi capperi di Pantelleria, ai quali stato riconosciuto il marchio IGP (Indicazione geografica protetta).
L’insalata alla pantesca è profumata con l’origano, insaporita di sale, di pepe e bagnata di olio extravergine d’oliva di produzione locale.
Perché l’insieme dei sapori risulti ben amalgamato, è consigliabile lasciarla riposare a temperatura ambiente , al coperto, per una o più ore.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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