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Quiche con Melanzane e Tonno

Ricetta Quiche con Melanzane e Tonno di , Pubblicata il 12 Luglio 2014, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Le quiche con melanzane e tonno sono un antipasto invitante, ideale da servire prima delle portate principali, facile da preparare. Le quantità previste sono per 4 persone.”
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Quiche con melanzane e tonno

La Quiche con Melanzane e Tonno è un antipasto dal gusto ricco e avvolgente.
La croccantezza e la friabilità della pasta brisèe si sposa alla perfezione con la morbidezza interna della farcitura a base di melanzane e tonno.
La quiche di melanzane e tonno si presta benissimo come antipasto o servita per accompagnare un aperitivo.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Quiche con Melanzane e Tonno

Dosi per 4 persone

    • 1 disco di pasta brisée

    • 2 melanzane medie

    • 160 g di tonno sott’olio

    • 1 cipolla bianca o dorata

    • 800 g di pomodori pelati

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 100 g di formaggio a pasta filata

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare le Quiche con Melanzane e Tonno

Preparazione
  1. 1
    Spuntare le melanzane e, senza sbucciarle, tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Sistemarle in uno scolapasta a strati, cospargendole di sale grosso. Posizionarvi sopra un peso. Lasciarle per 30 minuti a perdere l’acqua di vegetazione.
  2. 2
    Sciacquarle, infine, per eliminare il sale e asciugarle tra due canovacci. Friggerle in olio ben caldo e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
  3. 3
    In alternativa, grigliare le fette di melanzana su una piastra di ghisa ben calda e bagnarle, poi, con un filo d’olio. Preparare, quindi, il sugo al tonno. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla.
  4. 4
    Metterla con un po’ d’olio in una casseruola antiaderente e lasciarla rosolare assieme al peperoncino ed ad uno spicchio intero di aglio svestito (che andrà poi eliminato) .
  5. 5
    Unire il tonno ben sgocciolato, i pomodori pelati sminuzzati e l’acqua di risciacquo della lattina che li conteneva.
  6. 6
    Insaporire di sale, di pepe e lasciare cuocere per 15 minuti. A cottura ultimata, unire il prezzemolo tritato e spegnere. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.
  7. 7
    Foderare di carta da forno una teglia apribile da 24 cm e sistemarvi sopra la pasta brisée, lasciandola debordare leggermente.
  8. 8
    Bucherellarne il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprire la pasta con le melanzane, distribuirvi sopra il sugo al tonno e cospargere di parmigiano grattugiato.
  9. 9
    Ripiegare la pasta che fuoriesce e modellarla formando un bordo. Cuocere nel forno già caldo per circa 35 minuti. Sfornare la teglia, aprire la cerniera e lasciare intiepidire.
  10. 10
    Trasferire, quindi, la quiche con melanzane e tonno su un piatto da portata e servirla in tavola tiepida o fredda.
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