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Involtini di Borragine

Ricetta Involtini di Borragine di , Pubblicata il 1 Maggio 2014, Aggiornata 5 Settembre 2026

“Involtini di borragine sono un contorno saporito e versatile, facile e veloce da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione bastano circa 25 minuti.”
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Pronta in 25 minuti

Gli Involtini di Borragine sono un contorno sfizioso e facile da realizzare. Una frittura leggera e croccante e un gustoso ripieno con un cuore filante caratterizzano questi squisiti involtini, ai quali sarà difficile resistere.

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Ingredienti per Involtini di Borragine

Dosi per 4 persone

  • Per gli involtini

    • 300 g di foglie di borragine

    • 150 g di mozzarella

    • 5 filetti di acciughe sott’olio

  • Per la pastella

    • 200 g di farina 00

    • acqua frizzante ghiacciata q.b

    • sale

  • Per friggere

    • olio di semi di arachidi

Come preparare gli Involtini di Borragine

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa preparare la pastella. Mettere la farina in una ciotola ed insaporirla di sale.
  2. 2
    Aggiungere, a poco a poco, l’acqua frizzante ghiacciata, mescolando il composto con un cucchiaio di legno, in modo da non formare grumi.
  3. 3
    A fine preparazione, la pastella deve risultare della consistenza di una crema.
  4. 4
    Metterla poi, in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Passare, quindi, alla preparazione degli involtini.
  5. 5
    Tagliare, poi, la mozzarella a fettine e metterle a sgocciolare in un colino, in modo da perdere il liquido di conservazione.
  6. 6
    Sgocciolare per bene le acciughe e sminuzzarle. Separare le foglie della borragine dai fiori (utilizzabili per altre preparazioni).
  7. 7
    Scegliere le foglie più belle (comprese le coste), lavarle accuratamente e sbollentarle per un paio di minuti in acqua bollente salata.
  8. 8
    Asciugarle e distribuirle sul piano da lavoro. Farcirle con una fettina di mozzarella ed un pezzetto di acciuga. Arrotolare le fogli, in modo da formare degli involtini.
  9. 9
    Chiuderli con uno stecchino e passarli nella pastella, in modo da ricoprirli per intero. Friggerli in olio profondo, rigirandoli spesso.
  10. 10
    Appena diventeranno uniformemente dorati, estrarre gli involtini di borragine con una schiumarola. Metterli a sgocciolare su carta assorbente da cucina e servirli caldi.

A PROPOSITO DELLA BORRAGINE

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