Sandwich di Mozzarella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di mozzarella, 4 pomodori rossi maturi, 150 g di rucola o altra insalata, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli in fette non troppo sottili.
Metterli a sgocciolare in un colino.
Tagliare anche la mozzarella in fette spesse e lasciarla scolare.
Nel frattempo, lavare la rucola ed eliminare i gambi e le foglie rovinate.
Asciugarla, tagliarla in pezzi e metterla in un’insalatiera.
Aggiungere un po’ d’olio, sale, pepe e mescolare con cura.
Mettere su un piatto da portata la metà delle fette di mozzarella.
Posarvi sopra una fetta di pomodoro ed insaporire di sale e di pepe.
Bagnare con un filo d’olio e, poi, coprire con un po’ d’insalata condita.
Ricoprire il tutto con un’altra fetta di mozzarella.
Servire, poi, i Sandwich di mozzarella.

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