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Pidoni Fritti al Prosciutto, Mozzarella e Funghi

Ricetta Pidoni Fritti al Prosciutto, Mozzarella e Funghi di , Pubblicata il 14 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“I pidoni fritti al prosciutto, mozzarella e funghi sono una preparazione saporita e versatile, adatta al pranzo o alla cena, facile da preparare. Le quantità sono pensate per 8 persone; per la preparazione occorrono circa 45 minuti.”
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Pidoni al prosciutto, mozzarella e funghi

Pronta in 1 ora e 45 minuti

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Ingredienti per Pidoni Fritti al Prosciutto, Mozzarella e Funghi

Dosi per 8 persone

  • Per l’impasto

    • 1 kg di farina 00

    • 5,5 dl di acqua

    • 7 g di lievito di birra

    • 100 g di zucchero

    • sale

    • 70 g di strutto o olio

  • Per il ripieno

    • 400 g di mozzarella

    • 400 g di prosciutto cotto

    • 400 g di funghi al naturale

  • Per friggere

    • olio di arachidi

Come preparare i Pidoni Fritti al Prosciutto, Mozzarella e Funghi

Preparazione
  1. 1
    Versare la farina, mescolata al sale, a fontana sulla spianatoia o su una superficie di lavoro, possibilmente di marmo.
  2. 2
    Versare nel centro il lievito sciolto in due dita d’acqua, assieme allo zucchero, ed incominciare ad incorporare la farina, aiutandosi con i polpastrelli delle dita.
  3. 3
    Aggiungere prima lo strutto e, poi, a poco a poco l’acqua che l’impasto richiede, fino a poterlo lavorare a piene mani. Tenere presente che la pasta deve restare piuttosto dura e non attaccare alle mani.
  4. 4
    Formare una palla, cospargerla di farina e fare riposare per almeno 60 minuti l’impasto, coperto con un panno di lana o una coperta.
  5. 5
    Successivamente, infarinare la spianatoia, riprendere la pasta e staccare dei pezzi grandi quanto una palla da tennis (circa 100 g).
  6. 6
    Lasciarli, quindi lievitare nuovamente per 30 minuti, ben distanziati tra loro. Trascorso il tempo di riposo delle palline, prenderne una e spianarla molto sottilmente, dandole una forma tonda.
  7. 7
    Mettere in ogni disco un cucchiaio di funghi al naturale, un mucchietto di mozzarella a dadini ed una fetta di prosciutto cotto a pezzetti.
  8. 8
    Ripiegare il disco a metà, fare uscire l’aria e ritagliare con la rotellina dentata, in modo che tutti i pidoni abbiano la stessa forma.
  9. 9
    Avere l’accortezza di sigillarne bene i bordi, schiacciandoli con le dita o con i rebbi di una forchetta.
  10. 10
    Riempire in questo modo tutti i pidoni e, poi, friggerli in abbondante olio di arachidi. Dopo la frittura, posarli ad asciugare su carta assorbente. Servire caldi.

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