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Pidoni al Prosciutto e Mozzarella

Ricetta Pidoni al Prosciutto e Mozzarella di , Pubblicata il 14 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“I pidoni al prosciutto e mozzarella sono una preparazione appetitosa e sfiziosa, ideale da portare in tavola, facile da preparare. Occorrono circa 35 minuti per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 8 persone.”
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Pidoni al prosciutto e mozzarella

Pronta in 35 minuti

I Pidoni Fritti al Prosciutto e Mozzarella sono una specialità della rosticceria messinese e, in genere, siciliana.
Si tratta di un sottile strato di pasta lievitata di forma rotonda, che viene farcito con mozzarella e prosciutto cotto.
Il disco viene, poi ripiegato in forma di mezzaluna e fritto in olio ben caldo.

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Ingredienti per Pidoni al Prosciutto e Mozzarella

Dosi per 8 persone

  • Per l’impasto

    • 1 kg di farina 00

    • 5 dl di acqua

    • 7 g di lievito di birra

    • sale

  • Per il ripieno

    • 500 g di mozzarella e 400 g di prosciutto cotto

  • Per friggere

    • olio di arachidi

Come preparare i Pidoni al Prosciutto e Mozzarella

Preparazione
  1. 1
    Versare la farina, mescolata al sale, a fontana sulla spianatoia o su una superficie di lavoro, possibilmente di marmo.
  2. 2
    Versare nel centro il lievito sciolto in due dita d’acqua ed incominciare ad incorporare la farina, aiutandosi con i polpastrelli delle dita.
  3. 3
    Aggiungere a poco a poco l’acqua che l’impasto richiede, fino a poterlo lavorare a piene mani.
  4. 4
    Tenere presente che la pasta deve restare piuttosto dura e non attaccare alle mani.
  5. 5
    Formare una palla, cospargerla di farina e fare riposare per almeno 30 minuti l’impasto, coperto con un panno di lana o una coperta.
  6. 6
    Successivamente, infarinare la spianatoia, riprendere la pasta e staccare dei pezzi grandi quanto una palla da tennis (circa 100 g).
  7. 7
    Spianare la pasta molto sottilmente, dandole una forma tonda. Mettere in ogni disco un mucchietto di mozzarella a dadini ed una fetta di prosciutto cotto a pezzetti.
  8. 8
    Ripiegare il disco a metà, fare uscire l’aria e ritagliare con la rotellina dentata, in modo che tutti i pidoni abbiano la stessa forma.
  9. 9
    Avere l’accortezza di sigillarne bene i bordi, schiacciandoli con le dita o con i rebbi di una forchetta.
  10. 10
    Riempire in questo modo tutti i pidoni e, poi, friggerli in abbondante olio di arachidi. Dopo la frittura, posarli ad asciugare su carta assorbente. Servire caldi.

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