Cetriolini Sott’Aceto

Name: Cetriolini Sott'Aceto
Cuisine: Italiana

Ricetta Cetriolini Sott’Aceto di Redazione, Pubblicata il 28/07/2009, Aggiornata il 20/03/2025

I cetriolini sott’aceto sono un contorno perfetto per accompagnare piatti di carne o insalate. Preparati con il classico metodo di conservazione, questi cetriolini sono crocc...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i cetriolini sott’aceto, un dispensa della cucina italiana: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Dispensa

La ricetta dei Cetriolini Sott'Aceto è presente in queste raccolte:

Conserve Dispensa Ricette con Cetrioli Ricette Sott'Aceto

Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare i Cetriolini Sott'Aceto

INGREDIENTI

1 kg di cetriolini di piccole dimensioni, 250 g di sale da cucina, 4 spicchi d’aglio, qualche rametto di dragoncello, aceto di vino bianco di prima qualità.

PREPARAZIONE

Pulire accuratamente i cetriolini.
Metterli in una terrina coperti dal sale.
Lasciarli riposare per 7 ore, in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Trascorso il tempo di riposo, asciugarli e metterli in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato e ben asciugato.
Alternarli con aglio e qualche rametto di dragoncello.
Coprire il tutto con aceto di prima qualità.
Tappare e conservare i cetriolini sott’aceto nella dispensa.
Dopo circa un mese, cambiare l’aceto con altro nuovo.
Consumare i cetriolini sott’aceto dopo circa due mesi.

NOTE

Il dragoncello viene chiamato, anche, erba serpentaria.
Alcuni aspettano uno o più giorni prima di chiudere i barattoli, per dar modo ai cetriolini di assestarsi bene.
Per facilitare l’operazione, sbattere leggermente il barattolo sul tavolo.
Dopo un paio di giorni, controllare il livello dell’aceto e aggiungerne altro, se necessario.
Tenere presente che il livello dell’aceto deve essere più alto di 1,5-2 cm rispetto ai cetriolini.

Abbinamenti consigliati

La ricetta dei cetriolini sott’aceto è un buon collante per un menu armonico e se cerchi una soluzione pratica e veloce. Per un risultato equilibrato, abbinala a conserve.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Cetriolini Sott’Aceto

Come fare i Cetriolini Sott'Aceto

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