Peperoncini Sott’Aceto
Ricetta Peperoncini Sott’Aceto di Redazione, Pubblicata il 11 Settembre 2009, Aggiornata 31 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 10 min -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Peperoncini Sott’Aceto
Dosi per persone
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Peperoncini rossi e/o verdi
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a propria scelta dolci o piccanti
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pepe nero in grani
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aceto di vino bianco di prima qualità
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spicchi d’aglio
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1 cucchiaino di sale per ogni litro di aceto
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Come preparare i Peperoncini Sott'Aceto
Preparazione- 1
Lavare accuratamente i peperoncini, asciugarli e metterli al sole per un paio di giorni, ritirandoli durante al notte per evitare che si inumidiscano.
- 2
Dopo aver tagliato la parte terminale del gambo, senza però eliminarlo del tutto, metterli interi in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato e ben asciugato.
- 3
Alternarli con spicchi d’aglio e pepe nero in grani.
- 4
A parte, bollire l’aceto in una casseruola di acciaio inossidabile, aggiungendovi un cucchiaino di sale per ogni litro di aceto.
- 5
Lasciarlo raffreddare.
- 6
Una volta freddo, versarlo sui peperoncini.
- 7
Tenere presente che esso deve essere sempre più alto di 1,5-2 cm rispetto alle verdure.
- 8
Tappare ermeticamente i barattoli e riporli, poi, in un luogo fresco e poco illuminato.
- 9
Consumare i peperoncini sott'aceto dopo circa 2 mesi.
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Cucina con attenzione
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ciao, io metto via i peperoncini rossi piccanti sott’olio.
Lascio la ricetta se può interessare.
Ingredienti: peneroncini rossi rotondi piccanti, acciughe (quelle che si trovano sott’olio), capperi sott’aceto, tonno sott’olio, olio d’oliva, aceto, vino bianco.
Preparazione: dopo aver pulito i peperoncini (mettere i guanti), lavarli velocemente. In una pentola versare l’aceto e il vino bianco, quando bolle, versarvi i peperoncini, ma scolarli appena riprende il bollore. Farli scolare nello scolapasta, poi tagliarli in 4. In una altra pentola, mettere i peperoncini,il tonno scolato dal suo olio e sbricciolato, le acciughe scolate dall’olio e spezzettate e i capperi scolati dall’aceto. Far cuocere 12 minuti aggiungendo 1 bicchiere di olio e 1 bicchiere di aceto. Invasare nei barattolini, chiudere bene, e sterilizzare almeno 20 minuti. Lasciar raffreddare nell’acqua, e poi riporre in cantina.
p.s. se piacciono un po’ piccanti, nel pulire i peperocini, lasciar qualche semino.
Arrivederci da Ida
Grazie mille Ida, abbiamo pubblicato la tua splendida ricetta nella sezione dedicata alle migliori ricette che riceviamo dai visitatori di FraGolosi.
Continua a deliziarci :-) A presto!
Ma i peperoncini vanno aperti, privati dei semi e poi lavati??
Ciao Claudio, i peperoncini vanno lavati accuratamente, asciugati al sole e lasciati interi. A presto!
ottimo lavoro