Gelato di Nocciole
Ricetta Gelato di Nocciole di Redazione, Pubblicata il 15 Novembre 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Gelato di Nocciole
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 l di panna fresca, 1 bustina di zucchero vanigliato da 125 g, 4 uova, 6 cucchiai di zucchero, 250 g di nocciole.
PREPARAZIONE A CALDO
Tostare le nocciole e macinarle, fino a ridurle in polvere.
Versarle in una casseruola assieme a 500 ml di panna e portare a bollore il composto.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a quando diventeranno gonfi e spumosi.
Unire alla crema di uova il composto di panna e nocciole caldo, incorporandolo poco alla volta.
Versare il composto in una casseruola e portare a bollore, a bagnomaria e a fuoco basso.
Lasciare sobbollire, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno.
Togliere dal fuoco, quando il composto velerà il cucchiaio.
Fare, poi, raffreddare.
Montare a neve ben ferma gli albumi ed incorporarli al composto, con un delicato movimento dal basso verso l’alto.
Montare, poi, i restanti 500 ml di panna ed incorporarli al composto, sempre con un delicato movimento dal basso verso l’alto.
Amalgamare con cura tutti gli ingredienti.
Versare il gelato di nocciole nella gelatiera e seguire, poi, le istruzioni del fabbricante.
- Un gelato fatto in casa riesce meglio quando dolcezza e aroma sono equilibrati.
- Servire alla temperatura giusta migliora la resa finale.
Altre idee con nocciole
Se cerchi nuove idee con le nocciole, puoi partire da abbinamenti semplici e arrivare a piatti più ricchi e completi. Una buona idea per il pranzo è le bavarese alle nocciole, mentre puoi preparare anche il frappè di caffè e nocciole. Per altre ispirazioni puoi consultare la raccolta delle ricette con nocciole.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su per tritare facilmente noci, nocciole e mandorle.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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