Sorbetto di Susine

750 g di susine rosse, 200 ml di succo di arancia, 100 ml di acqua, 150 g di zucchero, 2 cucchiai di brandy, 1 cucchiaino di cannella, qualche goccia di limone, 2 g di gelatina.

Acquistare delle susine sode e mature.
Lavarle, tagliarle in pezzi e togliere i noccioli.
Metterle in un tegame assieme al succo di arancia, all’acqua, alla cannella e allo zucchero.
Portare a bollore e lasciare cuocere le prugne pr 15 minuti,schiacciandole con un forchetta fino a quando non saranno morbide.
Frullarle con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea .
Ammorbidire per 10 minuti la gelatina in acqua fredda.
Scaldare in un pentolino un terzo di composto ale prugne ed unirvi la gelatina ben strizzata.
Togliere dal fuoco e mescolare il composto fino a quando la gelatina si scioglierà.
Unirlo al resto della purea.

Mescolare e trasferire il tutto in un contenitore di vetro o di metallo.
Fare raffreddare, poi unire il brandy e le gocce di limone,
Coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 2 ore.
Versare, poi,il composto nella gelatiera e seguire le istruzioni per la preparazione dei sorbetti.
Occorreranno all’incirca 30 minuti (dipende dalla gelatiera utilizzata).
A preparazione ultimata, trasferire il sorbetto alle susine in un contenitore a chiusura ermetica e metterlo nel freezer per circa 60 minuti.
Estrarre dal freezer il sorbetto di susine 10 minuti prima di portarlo in tavola, poi distribuirlo nei bicchieri e servirlo.

Versare la purea di susine in un contenitore di vetro o di metallo a chiusura ermetica.
Metterlo nel freezer per 2 ore.
Successivamente mescolarlo con una frusta per eliminare i cristalli che si saranno formati, quindi rimetterlo nel freezer.
Ripetere questa operazione ogni 30 minuti per 4-5 volte.
Ottenuta la consistenza desiderata, estrarre il sorbetto dal freezer e lasciarlo ammorbidire.
Poi, frullare il sorbetto di susine e servirlo nei bicchieri o nelle coppette (a seconda della consistenza).

Il sorbetto alle susine può essere conservato nel freezer per il tempo massimo di un mese.