Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "A freddo" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Aggiungere a freddo:
Unire, ad inizio cottura, un ingrediente ad una preparazione fredda, che può essere acqua, brodo, sugo o altro.
Per esempio, quando si vuole preparare un buon brodo di carne, quest’ultima viene cucinata a partire dall’acqua fredda, in modo che le sostanze nutritive si disperdano nel brodo.
A cottura ultimata, la carne sarà piuttosto asciutta, ma il brodo sarà saporito e gustoso.
