Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Acidulare" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Acidulare:
Operazione che consiste nell’aggiungere all’acqua una sostanza acida come il succo di limone o l’aceto.
L’acqua acidulata viene utilizzata per lavare o cuocere ortaggi e verdure (per esempio i funghi…) oppure per impedire che gli ortaggi anneriscano durante le operazioni di pulizia e/o cottura (per esempio i carciofi).
