Carpione

Carpione Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Carpione:
Cucinare in carpione significa marinare un alimento (pesce, carne, uova, verdure) per qualche ora o qualche giorno, in un recipiente con erbe aromatiche ed aceto (talvolta misto a vino bianco), in modo che s’insaporisca bene

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