In carpione

In carpione
Cucinare in carpione significa marinare un alimento già cotto (pesce, carne, uova, verdure) per qualche ora o qualche giorno, in un recipiente con erbe aromatiche e aceto (talvolta misto a vino bianco), in modo che s’insaporisca bene.
L’alimento in carpione si può conservare per diversi giorni.

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