Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "In carpione" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
In carpione
Cucinare in carpione significa marinare un alimento già cotto (pesce, carne, uova, verdure) per qualche ora o qualche giorno, in un recipiente con erbe aromatiche e aceto (talvolta misto a vino bianco), in modo che s’insaporisca bene.
L’alimento in carpione si può conservare per diversi giorni.
