Staccio

Staccio Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Staccio
Variante di “setaccio”.
Utensile formato da un telaio al quale è attaccato un reticolo di tela o di fili metallici.
Viene utilizzato in cucina:

  • Per dividere solidi da liquidi (per esempio nella preparazione del limoncello, le bucce di limone vengono separate dall’alcool).
  • Per dividere solidi da solidi, separando le parti grossolane da quelle fini (per esempio il pane grattugiato dalle briciole più grosse).
  • Per incorporare aria ed eliminare grumi (per esempio la farina deve essere sempre
    Passata allo staccio prima di disporla sulla spianatoia).
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