Focaccia con Speck e Camoscio d’Oro

Ricetta Focaccia con Speck e Camoscio d’Oro di Redazione, Pubblicata il 02/11/2011, Aggiornata il 31/08/2024

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Scopri il gusto raffinato della focaccia con speck e camoscio d’oro. L’incontro tra il sapore affumicato dello speck e la cremosità del formaggio camoscio d’oro su una base so...

Scopri il gusto raffinato della focaccia con speck e camoscio d’oro. L’incontro tra il sapore affumicato dello speck e la cremosità del formaggio camoscio d’oro su una base soffice e fragrante renderà questa focaccia il protagonista delle tue cene gourmet.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la focaccia con speck e camoscio d’oro, un lievitato della cucina italiana, per 8 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Focaccia con Speck e Camoscio d'oro

Categoria: Pizze, Focacce e Rustici

La ricetta della Focaccia con Speck e Camoscio d'Oro è presente in queste raccolte:

Focacce Sfizi camoscio d'oro Ricette con Speck Ricette di Focaccia

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• 

  Porzioni 8
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per l’impasto:
300 g di farina 00, 300 g di semola di grano duro, 1 cubetto di lievito di birra, 3 dl di acqua, 60 g di olio, un pizzico di zucchero, 10 g di sale
Per il condimento:
300 g di camoscio d’oro, 200 g di speck, olio extravergine d’oliva, sale.

Tagliare a dadini lo speck.
Mescolare le due farine in una ciotola.
Versarle sulla spianatoia e formare la classica fontana.
In punto esterno della fontana fare un buchino e mettervi il sale (la cosiddetta “casetta del sale”), in modo che non venga a contatto con il lievito.
Versare al centro della fontana il lievito diluito con un po’ di acqua tiepida.
Versare poco per volta l’acqua in piccole quantità, amalgamando il tutto con le mani, sino ad ottenere una pasta elastica e morbida.
Lavorarla per circa 10-15 minuti, battendola a più riprese sul piano di lavoro.
Riporre il panetto ottenuto in un tovagliolo infarinato e porlo a riposare in luogo caldo, al riparo da correnti d’aria, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Si potranno accelerare i tempi di lievitazione, posando il panetto dentro il forno riscaldato a 100°C, ma spento, oppure coprendo l’impasto con un panno di lana.

Quando la pasta sarà pronta, stenderla allo spessore massimo di 1 cm su una teglia leggermente unta d’olio, oppure su un foglio di carta forno, unto d’olio.
Schiacciare la pasta con la punta delle dita ed irrorarla con un filo d’olio.
Distribuire in modo uniforme il Camoscio d’oro e lo speck.
Lasciare riposare la focaccia ancora per 30 minuti.
Infornare, quindi, a 220-230 °C per circa 20-25 minuti.
Estrarre la focaccia dal forno quando sarà perfettamente dorata.
Se necessario, prolungarne il tempo di cottura.
A cottura ultimata, spennellare con olio e, se gradito, spolverare di pepe nero macinato al momento.