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Pane Multicereali

Ricetta Pane Multicereali di , Pubblicata il 03/03/2025, Aggiornata il 03/05/2025

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ll Pane Multicereali è un’alternativa rustica e nutriente al pane bianco.
Grazie alla miscela di farine ricche di fibre, offre un gusto deciso e una consistenza fragrante.
I...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il pane multicereali, una preparazione di base della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min più lievitazione: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica, preparato con farina multicereali, farina, acqua, lievito di birra, olio, etc.”

Pane multicereali
Pane multicereali

Categoria: Preparazioni di Base

Tempo totale: 50 min più lievitazione

La ricetta delle Pane Multicereali è presente in queste raccolte:

Preparazioni di Base Ricette con Pane

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 30 min più lievitazione
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Pane Multicereali

Dosi per 4 persone

    • 300 g di farina multicereali

    • 200 g di farina 0

    • 400 ml di acqua tiepida

    • 4 g di lievito di birra

    • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

    • 15 g di sale

Come fare le Pane Multicereali

Preparazione
  1. 1
    Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida presa dalla quantità totale. Trasferire le due farine nella ciotola della planetaria munita di gancio ed iniziare ad impastare a bassa velocità aggiungendo l'acqua con il lievito(vel. 1).
  2. 2
    Versare a poco a poco la rimanente acqua e continuare ad impastare per 3-4 minuti. Aggiungere l’olio e proseguire la lavorazione a velocità media (vel. 2) per altri 6-8 minuti. Incorporare il sale negli ultimi 2 minuti di lavorazione.
  3. 3
    Ottenuto un impasto liscio, omogeneo ed elastico, trasferirlo in una ciotola leggermente unta d’olio. Coprire con un canovaccio o con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (Prima lievitazione).
  4. 4
    Trascorso il tempo di lievitazione, traferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato, dividerlo in due parti con l’aiuto di una spatola o di un coltello. Procedere con delle pieghe di rinforzo per dare struttura al pane. Eseguire le pieghe di rinforzo ogni 30 minuti per un totale di 2 serie di pieghe.
  5. 5
    Prendere uno dei due pezzi di impasto e allargarlo leggermente con le mani, formando un rettangolo. Ripiegare il lato lungo superiore verso il centro e premere leggermente con le dita. Ripiegare il lato inferiore verso il centro, sovrapponendolo al primo e premere nuovamente.
  6. 6
    Ripetere un paio di volte fino a ottenere una forma cilindrica. Sigillare bene la chiusura pizzicando delicatamente l’impasto, poi arrotondarlo. Formare, poi, un filone. Eseguire lo stesso procedimento per realizzare il secondo filone.
  7. 7
    A fine lavorazione, si otterranno due filoni di circa 410 g ciascuno. Per la modellatura occorreranno circa 10 minuti. Sistemare i filoni su una teglia rivestita con carta da forno, coprirli con un canovaccio e lasciarli lievitare ancora per 45-60 minuti (seconda lievitazione).
  8. 8
    Trascorso il tempo indicato, preriscaldare il forno a 200°C, in modalità ventilato, ponendo una ciotolina con acqua sul fondo del forno durante la cottura. Cuocere il pane multicereali per 20 minuti, fino a doratura.
  9. 9
    Una volta cotto, estrarre il pane multicereali dal forno e trasferirli su una griglia, in modo che si possa raffreddare evitando che l’umidità danneggi la crosta.
Abbinamenti consigliati

La ricetta del pane multicereali è un buon collante per un menu armonico e se cerchi una soluzione pratica e veloce. Per un risultato equilibrato, abbinala a antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
Piccole attenzioni quotidiane rendono la cucina più sicura ❤️
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