Crêpes (ricetta base)

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Le crêpes (ricetta base) sono una preparazione di origine francese.
Una volta cotte, si farciscono con ingredienti dolci e salati.
In entrambi i casi sono sempre estremamente gustose.

11 Luglio 2008 / Aggiornata il

Ricetta Crêpes (ricetta base)

di FraGolosi

Categoria: Primi

Crepes (Ricetta base) Crepes (Ricetta base)
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di farina, 4 uova intere, 500 ml di latte, un cucchiaio abbondante di burro fuso (o di olio), burro per ungere, sale.

PREPARAZIONE

Mettere la farina in un terrina, formare una cavità nel centro e versare il latte tiepido poco per volta, mescolando il composto con una piccola frusta.
Sciogliere gli eventuali grumi, quindi unire le uova sbattute, il burro fuso (o l’olio) e il sale.
Lasciare riposare la pastella per un’ora in frigorifero.
Trascorso il tempo indicato, prendere una piccola padella, scaldarla e toglierla dal fuoco.
Strofinarvi sopra il burro avvolto in un piccolo telo.
Ungerla bene e rimetterla sul fuoco.
Appena comincia quasi a fumare, versare un mestolino di composto, roteando immediatamente la padella in tutti i sensi, in modo che la pastella possa scorrere e formare una sottilissima frittatina.
Lasciare cuocere la crêpe un minuto per lato.
Appena è leggermente colorita, farla scivolare sopra un piatto.
Ripetere il procedimento, finché tutta la pastella sarà esaurita.

NOTE

  • La padella va sempre unta prima di friggere ogni crêpes .
  • Invece che con il burro, si può ungere la padella con un pennello da cucina bagnato in olio.

La Ricetta Crêpes (ricetta base) è presente in:

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