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Crepes Ripiene di Funghi

Ricetta Crepes Ripiene di Funghi di , Pubblicata il 11 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Le crepes ripiene di funghi sono un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 1 ora e 10 minuti di preparazione.”
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Crepes ripiene di funghi

Pronta in 1 ora e 10 minuti

Le Crepes Ripiene di Funghi sono delle morbide e gustose crespelle facili da realizzare. Racchiudono una sfiziosa farcitura a base di funghi e besciamella e vengono condite con una semplice salsa al pomodoro, che ne esalta il sapore, ed uno strato generoso di parmigiano che regala alle crepes una stuzzicante gratinatura.

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Ingredienti per Crepes Ripiene di Funghi

Dosi per 4 persone

  • Per iniziare

    • Crepes

  • Per il ripieno

    • 50 g di funghi secchi

    • 1 cipollina

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 200 ml di besciamella

    • 50 g di burro

    • burro per ungere

    • sale

  • Per condire

    • 400 ml di salsa di pomodoro

    • 50 g di parmigiano grattugiato

Come preparare le Crepes Ripiene di Funghi

Preparazione
  1. 1
    Ammollare i funghi in acqua tiepida per una ventina di minuti.
  2. 2
    Sgocciolarli e tritarli, poi, finemente. In una padella fare rosolare nel burro la cipolla tritata.
  3. 3
    Unire i funghi e farli insaporire per qualche minuto.
  4. 4
    Aggiungere pochissima acqua ed il prezzemolo tritato. Lasciare cuocere per 10 minuti.
  5. 5
    A parte, preparare la besciamella e la salsa di pomodoro.
  6. 6
    Porre su ciascuna crêpe una cucchiaiata di besciamella ed una di funghi.
  7. 7
    Arrotolare tutte le crêpes e disporle un una pirofila unta di burro.
  8. 8
    Coprire con la salsa di pomodoro e con abbondante formaggio grattugiato.
  9. 9
    Infornare a 180°C per 10 minuti.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire le Crepes ripiene di funghi nei piatti e servire.
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