Le Crêpes agli Spinaci e Ricotta sono un classico della cucina tradizionale italiana.
Una volta pronte le crêpes, vengono farcite con un ripieno a base di parmigiano grattugiato, ricotta e crema di spinaci ripassati in padella.
Le crêpes agli spinaci e ricotta vengono poi ricoperte di salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato, quindi gratinate in forno.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

11 Luglio 2008 / Aggiornata il 7 Maggio 2020

Ricetta Crêpes agli Spinaci e Ricotta

di FraGolosi

Categoria: Primi

Crepes agli Spinaci e Ricotta
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 25 min più tempo di riposo
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ricetta Crêpes agli Spinaci e Ricotta

Controlla gli ingredienti, segui la Ricetta e.. Buon Appetito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per 12 crêpes:
125 g di farina, 2 uova, 350 ml di latte, 1 cucchiaio di olio leggero (o di semi di girasole), 1 cucchiaio d’acqua (facoltativo), 1 pizzico di sale.
Per il ripieno:
500 g di spinaci, 300 g di ricotta, 50 g di burro, 80 g di parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro q.b., sale.

PREPARAZIONE

Mettere la farina in una ciotola, disponendola a fontana.
Rompere le uova intere nella cavità ed aggiungere l’olio (o 20 g di burro fuso), il sale ed un po’ di latte.
Lavorare energicamente la pasta con una frusta o con un cucchiaio di legno.
Aggiungere progressivamente il latte rimasto, l’acqua e lavorare la pasta per crêpes fino ad ottenere una pastella fluida, omogenea e senza grumi.
Nel caso in cui si dovesse essere formato qualche grumo, passare la pastella 1-2 volte attraverso un colino.
Ricoprire la ciotola con la pellicola alimentare e lasciare riposare al fresco la pasta per crêpes per almeno un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, passare alla cottura delle crêpes.
Con un pennello o un foglio di carta da cucina ungere di olio una padella antiaderente.
Appena essa diventerà ben calda, versarvi un mestolino di pasta, facendola scorrere da destra a sinistra e dall’alto in basso.
Una volta ricoperto tutto il fondo della padella, lasciare cuocere la crêpe 1 minuto per lato.

Posare, quindi la crêpe in un piatto e coprirla con un canovaccio umido in modo che resti morbida.
Ungere la padella nuovamente d’olio e preparare tutte le crêpes, procedendo con lo stesso metodo.
Impilare le crêpes l’una sull’altra e, ogni volta, ricoprirle con il canovaccio umido.
Passare, quindi, alla preparazione della farcia.
Bollire gli spinaci in poca acqua salata, scolarli e passarli in padella con un po’ di burro.
A cottura ultimata, passarli con il passatutto.
Aggiungere la ricotta (o la besciamella) e il parmigiano grattugiato, quindi insaporire di sale.
Riempire con il composto le crêpes ed arrotolarle.
Versare in una teglia, unta di burro, un po’ di salsa di pomodoro.
Adagiare le crêpes, coprirle con abbondante salsa di pomodoro e cospargerle di parmigiano grattugiato.
Infornare le Crêpes agli spinaci e ricotta a 180°C per circa 15-20 minuti.

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FraGolosi

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1 commento all'articolo “Crêpes agli Spinaci e Ricotta”

  1. luciana ha detto:

    domenica probabilmente le faccio dovrebbero essere buone anche tiepide poi vi farò sapere

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