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Crepes ai Formaggi

Ricetta Crepes ai Formaggi di , Pubblicata il 11 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Le crepes ai formaggi sono un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni, facile da preparare. La preparazione richiede circa 50 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Pronta in 50 minuti

Le Crêpes ai Formaggi sono un primo piatto squisito ed invitante grazie alla farcia realizzata con vari tipi di formaggio (fontina, galbanino, emmenthal, taleggio) mescolati a besciamella.
Le crêpes ai formaggi vengono poi ricoperte con un composto a base di besciamella e panna, quindi gratinate in forno.

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Ingredienti per Crepes ai Formaggi

Dosi per 4 persone

  • Per le crêpes

    • 200 g di farina

    • 4 uova

    • ½ l di latte

    • un cucchiaio di olio leggero (o 25 g di burro fuso)

    • un cucchiaino di sale

  • Per il ripieno

    • 50 g di fontina

    • 50 g di galbanino

    • 50 g di emmenthal

    • 50 g di taleggio

    • 500 g di besciamella già pronta

    • latte q.b. (al bisogno)

    • 200 ml di panna da cucina

    • 30 g di parmigiano grattugiato

  • Per ungere e completare

    • burro q.b

Come preparare le Crepes ai Formaggi

Preparazione
  1. 1
    Setacciare la farina con il sale e metterla in una ciotola. Formare una cavità e versarvi a filo il latte, incorporandolo con una frusta.
  2. 2
    Sbattere le uova e versarle, poco a poco, nel composto, continuando a mescolare. Unire anche l’olio e fare riposare la pastella per crêpes per un’ora al fresco.
  3. 3
    Fare scaldare una padella antiaderente di media dimensione, unta in precedenza di olio (o di burro fuso).
  4. 4
    Versare nella padella ben calda una piccola dose di pastella e farla scorrere da destra a sinistra e dall’alto verso il basso (o viceversa).
  5. 5
    Una volta ricoperto tutto il fondo della padella, lasciare cuocere la crêpe 1 minuto per lato. Posare, quindi la crêpe in un piatto e coprirla con un canovaccio umido in modo che resti morbida.
  6. 6
    Ungere la padella nuovamente d’olio e preparare tutte le crêpes, procedendo con lo stesso metodo.
  7. 7
    Impilare le crêpes l’una sull’altra e, ogni volta, ricoprirle con il canovaccio umido. Ridurre i formaggi in quadretti e incorporarli in 2/3 di besciamella.
  8. 8
    Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare con cura. Al bisogno, diluire il composto con qualche cucchiaio di latte.
  9. 9
    Riempire le crêpes con la farcia ai formaggi, chiuderle e ricoprire il tutto con la besciamella rimasta mescolata a panna.
  10. 10
    Aggiungere fiocchetti di burro ed infornare le crêpes ai formaggi, a 180°C per circa 15-20 minuti.

NOTA

Le crêpes devono essere un po’ più spesse del solito.

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