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Crepes

Ricetta Crepes di , Pubblicata il 17 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Le crepes sono un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile e veloce da preparare. La ricetta si prepara in circa 25 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Crepes

Pronta in 1 ora e 25 minuti

Le Crêpes sono frittatine sottili e leggere di origine francese.
Apparvero, infatti, in Bretagna nel XIII secolo.
La ricetta per prepararle non è difficoltosa.
Occorre preparare una pastella a base di farina, uova, latte e burro fuso, con la quale vengono realizzate delle sottilissime frittatine.
Esse, a seconda delle ricette, possono essere farcite con ingredienti sia salati che dolci.

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Ingredienti per Crepes

Dosi per 4 persone

    • 250 g di farina

    • 4 uova intere

    • 500 ml di latte

    • un cucchiaio abbondante di burro fuso (o di olio)

    • sale

Come preparare le Crepes

Preparazione
  1. 1
    Mettere la farina in un terrina, formare una cavità nel centro e versare il latte tiepido poco per volta, mescolando il composto con una piccola frusta.
  2. 2
    Sciogliere gli eventuali grumi, quindi unire le uova sbattute, il burro fuso (o l'olio) e il sale.
  3. 3
    Lasciare riposare la pastella per un’ora in frigorifero.
  4. 4
    Trascorso il tempo indicato, prendere una piccola padella, scaldarla e toglierla dal fuoco.
  5. 5
    Strofinarvi sopra il burro avvolto in un piccolo telo.
  6. 6
    Ungerla bene e rimetterla sul fuoco.
  7. 7
    Appena comincia quasi a fumare, versare un mestolino di composto, roteando immediatamente la padella in tutti i sensi, in modo che la pastella possa scorrere e formare una sottilissima frittatina.
  8. 8
    Lasciare cuocere le crepes un minuto per lato.
  9. 9
    Appena è leggermente colorita, farla scivolare sopra un piatto.
  10. 10
    Ripetere il procedimento, finché tutta la pastella sarà esaurita.

NOTA:

Per quanto riguarda le dosi, tenere presente che generalmente per ogni uovo occorrono circa 60 g di farina e 125 ml di latte.

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