Malfatti di Spinaci
Ricetta Malfatti di Spinaci di Redazione, Pubblicata il 19 Maggio 2010, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 30 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Malfatti di Spinaci
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per i malfatti:
1 kg di spinaci, 300 g di ricotta, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, farina q.b., sale.
Per il condimento:
1 cipollina, 200 ml di panna, 150 g di prosciutto cotto a listarelle, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 50 g di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per spolverizzare:
parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
Lessare gli spinaci e farli lessare per qualche minuto con la sola acqua rimasta nelle foglie e una presina di sale.
Scolarli, strizzarli e tritarli finemente.
Versarli in una ciotola ed unire le ricotta, le uova, un cucchiaio di parmigiano, la noce moscata, il sale.
Lavorare accuratamente il composto, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Lasciarlo riposare in frigorifero.
Nel frattempo, preparare il condimento.
In una capace padella rosolare la cipolla tritata in olio e burro.
Unire il prosciutto cotto e lasciarlo insaporire.
Aggiungere, poi, la panna e il parmigiano grattugiato.
Salare, pepare e cuocere per un paio di minuti.
Riprendere, quindi, il composto e formare delle palline.
Passarle nella farina e lessarle in abbondante acqua salata.
Appena i malfatti salgono a galla, scolarli con un mestolo forato.
Saltarli nella padella con il condimento e spolverizzarli di parmigiano grattugiato.
Servirli subito.
- Nei primi alternativi la scelta degli ingredienti incide molto.
- Presentare con cura rende il piatto più invitante.
Altre idee con spinaci
Cucinare spesso con gli spinaci permette di alternare ricette semplici, piatti sostanziosi e preparazioni più sfiziose. Come secondo piatto puoi preparare l’uova con spinaci e funghi, mentre una buona idea di accompagnamento è gli spinaci stufati. Se vuoi aggiungere un antipasto, per una partenza sfiziosa puoi portare in tavola la torta salata ricotta spinaci e prosciutto. Nella raccolta delle ricette con spinaci trovi altre proposte utili.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su estrazione clorofilla.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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