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Gnocchi di Spinaci e Ricotta

Ricetta Gnocchi di Spinaci e Ricotta di , Pubblicata il 14 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Gli gnocchi di spinaci e ricotta sono un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 6 persone e richiede circa 55 minuti di preparazione.”
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Gnocchi di spinaci e ricotta

Pronta in 55 minuti

Gli Gnocchi di Spinaci e Ricottasono un primo piatto che piace veramente a tutti.
La ricetta necessita di pochi ingredienti: spinaci, ricotta, farina, uova e parmigiano.
La realizzazione è semplice.
Una volta pronti, gli gnocchi di spinaci e ricotta vengono conditi con burro fuso aromatizzato alla salvia e messi in forno a gratinare.

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Ingredienti per Gnocchi di Spinaci e Ricotta

Dosi per 6 persone

  • Per gli gnocchi

    • 1 kg di spinaci freschi

    • 350 g di ricotta

    • 100 g di parmigiano

    • 200 g di farina

    • 3 uova

    • noce moscata

    • sale

    • pepe

  • Per condire

    • 100 g di burro

Come preparare gli Gnocchi di Spinaci e Ricotta

Preparazione
  1. 1
    Mondare gli spinaci, eliminando i gambi e le parti più dure. Lavarli e lessarli in poca acqua leggermente salata per 4-5 minuti, a partire dall'ebollizione.
  2. 2
    Scolarli e strizzarli. Frullare, poi, gli spinaci (o tagliarli finemente con la mezzaluna).
  3. 3
    Versare la purea di spinaci in una ciotola ed unire la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe.
  4. 4
    Impastare tutti gli ingredienti, poi versarli su una spianatoia infarinata. Continuare ad impastare, aggiungendo la farina necessaria per ottenere un impasto non appiccicoso, ma elastico.
  5. 5
    Staccare, quindi, con le mani dei pezzetti di pasta e formare dei cilindri grossi un dito.
  6. 6
    Tagliarli a pezzetti lunghi circa un centimetro e mezzo. Spolverarli con la farina e passarli ad uno ad uno sui rebbi di una forchetta.
  7. 7
    Mettere gli gnocchi su un vassoio infarinato e porli in frigo fino alla cottura. Versarli, quindi, in abbondante acqua salata e scolarli appena vengono a galla.
  8. 8
    Versare gli gnocchi in una pirofila. Fare fondere il burro in un padellino (o al microonde). Appena sfrigola, aggiungere le foglie di salvia tagliuzzate finemente.
  9. 9
    Fare insaporire e versare il condimento sugli gnocchi, poi trasferirli in una pirofila da forno.
  10. 10
    Passare quindi gli gnocchi di spinaci e ricotta nel forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.

NOTA

La quantità di farina è puramente indicativa, in quanto dipende dal grado di umidità della ricotta.

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