Torta Salata Ricotta e Spinaci

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

2 rotoli di pasta sfoglia fresca tonda, 700 g di spinaci al netto, 50 g di burro, 200 g di ricotta di pecora o vaccina, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, 1 pizzico di noce moscata, pangrattato per la teglia, burro per ungere, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Stendere la sfoglia formando due dischi di dimensione diversa e dello spessore di ½ cm.
Posare il più grande su una teglia già imburrata e spolverata di pangrattato.
Punzecchiarne il fondo con i rebbi di una forchetta.
Intanto, lessare gli spinaci in poca acqua bollente salata.
Scolarli e passarli al burro.
Fare intiepidire ed aggiungere la ricotta ben schiacciata, le uova sbattute, la noce moscata ed il parmigiano.
Stemperare ed aggiustare di sale e di pepe.
Versare il tutto sul disco nella teglia e coprire con l’altro disco, anch’esso punzecchiato.
Pressare bene i bordi, formando con la pasta eccedente un cordone.
Infornare a 180°C per 30-35 minuti.
A cottura ultimata, estrarre dal forno la torta rustica di spinaci e trasferirla su un piatto da portata.
Servirla subito.

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