Gnocco Farcito con Spinaci e Formaggio
Ricetta Gnocco Farcito con Spinaci e Formaggio di Redazione, Pubblicata il 11 Gennaio 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 70 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Gnocco Farcito con Spinaci e Formaggio
Dosi per 4 persone
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250 g di patate farinose
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farina 00 q.b. più quella per lo spolvero
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1 uovo
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80 g di spinaci surgelati
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1 spicchio d’ aglio
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80 g di formaggio fontina
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salsa di pomodoro q.b.
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3 cucchiai di parmigiano grattugiato
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare lo Gnocco Farcito con Spinaci e Formaggio
Preparazione- 1
Selezionare delle patate che abbiano le medesime dimensioni, in modo tale che cuociano nello stesso tempo di cottura. Sciacquarle ed immergerle in acqua fredda salata, poi portarle a cottura a fuoco basso e a tegame coperto. Occorreranno dai 20 ai 30 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate.
- 2
Nel frattempo, lessare gli spinaci ancora surgelati in una padella antiaderente contenente poca acqua bollente e insaporirli di sale. Lasciarli cuocere per circa 10 minuti, mescolandoli spesso. Scolarli, strizzarli con cura e tritarli finemente.
- 3
Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente, unire gli spinaci e lasciarli insaporire assieme ad uno spicchio d’aglio vestito. Aggiustarli di sale ed insaporirli di pepe. Eliminare lo spicchio d’aglio, unire parmigiano grattugiato e mescolare accuratamente. Mettere, poi, gli spinaci da parte.
- 4
Appena le patate saranno cotte, scolarle, sbucciarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate. Raccogliere la purea in un’ampia ciotola e farla raffreddare. Unire, poi, l’uovo sbattuto, un pizzico di sale e, a poco a poco, la quantità di farina setacciata occorrente per ottenere un impasto soffice ed elastico, che non si attacchi alle mani.
- 5
A seconda della capacità di assorbenza delle patate occorreranno dagli 80 ai 100 g di farina. Adagiare l’impasto su un telo da cucina bianco, leggermente infarinato. È facoltativo frapporre tra telo ed impasto un foglio di carta da forno. Coprire l’impasto con carta da forno e con il matterello formare un rettangolo spesso circa un centimetro.
- 6
Coprire prima con gli spinaci e, poi, con le fettine di fontina. Lasciare senza condimento i bordi del rettangolo (circa1,5-2 cm), in modo da agevolarne la chiusura. Arrotolare lo gnocco con l’ausilio del telo, a partire dal lato più lungo. Sigillarne bene le estremità.
- 7
Con dello spago da cucina legare ben strette a caramella le estremità del telo. Lessare il rotolo in una pentola con acqua bollente leggermente salata per 25-30 minuti.
- 8
Deve essere tutto coperto d’acqua. A cottura ultimata, estrarre lo gnocco dall’acqua e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo scaldare il forno a 200°C. utilizzando un coltello con lama bagnata, tagliare il rotolo a fette spesse all’incirca 1,5 cm.
- 9
Versare un po’ di salsa sul fondo di una pirofila da forno. Trasferirvi le fette di gnocco, disponendole l’una accanto all’altra senza sovrapporle.
- 10
Cospargerle con cucchiaiate di salsa di pomodoro e di parmigiano grattugiato. Lasciarle gratinare nel forno già preriscaldato per 10-15 minuti, controllando a vistala cottura. Lo gnocco farcito con spinaci e formaggio è pronto per essere portato in tavola. Servirlo immediatamente.
GNOCCO FARCITO, ALCUNE VARIANTI
Lo gnocco può essere farcito con altri ingredienti: prosciutto e formaggio, zucchine e groviera, salmone affumicato e formaggio spalmabile, etc.
Per quanto riguarda il condimento, lo gnocco farcito è ottimo anche condito con burro e salvia.
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Le ricette con gli spinaci aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Come alternativa gustosa puoi preparare la frittata filante di spinaci, mentre se cerchi un accompagnamento semplice puoi scegliere il sformato di spinaci. Se vuoi aggiungere un antipasto, per iniziare il menu puoi servire lo stella di pasta sfoglia con ricotta e spinaci. Nella raccolta delle ricette con spinaci trovi altri spunti utili.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su estrazione clorofilla.
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Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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