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Canederli agli Spinaci

Ricetta Canederli agli Spinaci di , Pubblicata il 29 Settembre 2008, Aggiornata 12 Settembre 2026

“I canederli agli spinaci sono un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena. Per preparare la ricetta occorrono circa 1 ora; le dosi sono per 4 persone.”
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Canederli agli Spinaci
Canederli agli Spinaci

Pronta in 1 ora

I Canederli agli Spinaci sono un gustoso primo piatto che ha origini nel Trentino Alto-Adige.
Si tratta di grandi gnocchi di pane raffermo ammorbidito nel latte ed impastato con un trito di spinaci saltati in padella, farina, grana grattugiato, noce moscata, sale e pepe.
Una volta modellati, i canederli vengono prima lessati e, poi, conditi con una fonduta di taleggio.

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Ingredienti per Canederli agli Spinaci

Dosi per 4 persone

  • Per i canederli

    • 500 g di pane raffermo

    • 300 g di latte

    • 4 uova

    • 1 kg di spinaci (anche surgelati)

    • 1 cipolla

    • 1 spicchio d’aglio

    • 80 g di formaggio grana grattugiato

    • 50 g di burro

    • un pizzico di noce moscata

    • sale

    • pepe

  • Per la fonduta

    • 300 g di taleggio a dadini

    • 400 g di latte

    • 1 tuorlo d’uovo

    • 30 g di burro

    • sale

    • pepe

Come preparare i Canederli agli Spinaci

Preparazione
  1. 1
    Lessare gli spinaci in poca acqua salata, scolarli e tritarli con la mezzaluna. Saltarli in padella con il burro, 1 spicchio d’aglio ed un trito di cipolla.
  2. 2
    Tagliare, poi, il pane a dadini ed immergerlo nel latte per due ore, avendo l’accortezza, ogni tanto, di rimescolare il composto delicatamente e di tenerlo coperto.
  3. 3
    Preparare, quindi, la fonduta. Fare ammorbidire i dadini di taleggio nel latte per un’ora. Versare il tutto in un pentolino e fare cuocere a bagnomaria assieme al burro, sale e pepe.
  4. 4
    Appena il formaggio fonderà, toglierlo dal fuoco ed unire il tuorlo d’uovo, mescolando il tutto accuratamente.
  5. 5
    Trascorso il tempo di riposo del pane, unire gli spinaci e le uova sbattute.
  6. 6
    Mescolare senza spappolare il pane ed aggiungere il trito di spinaci, la farina, il burro a temperatura ambiente, il grana, la noce moscata, sale e pepe.
  7. 7
    Lasciare riposare l’impasto, coperto, per una trentina di minuti.
  8. 8
    Con le mani infarinate o bagnate in acqua, ricavare delle palline di 4-8 cm diametro, a seconda della preferenza individuale.
  9. 9
    Passare i canederli nella farina e lasciarli asciugare su un canovaccio infarinato. Mettere, poi, a bollire l’acqua ed immergere delicatamente i canederli.
  10. 10
    Lasciarli bollire a fuoco basso per circa 15 minuti. Appena saranno cotti, saliranno a galla. Condire i canederli agli spinaci con la fonduta di taleggio e servire subito.

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