Minestra di Cicoria
Ricetta Minestra di Cicoria di Redazione, Pubblicata il 7 Novembre 2010, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 45 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Minestra di Cicoria
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di cicoria, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 2 pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, 50 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulire la carota, la cipolla ed il sedano.
Sminuzzarli finemente.
Mettere le verdure sminuzzate in una casseruola e ricoprirle di acqua.
Salarle leggermente e lasciarle cuocere per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, estrarre le verdure con una schiumarola e passarle con il passaverdure.
Rimetterle nuovamente nella casseruola assieme al brodo di cottura.
Nettare, poi, la cicoria, eliminando le foglie più rovinate ed i gambi più duri.
Lavarla accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente.
Metterla a lessare in abbondante acqua salata e lasciarla cuocere per 7-8 minuti.
Successivamente, scolarla e tritarla al coltello.
Mettere a scaldare in un tegame 2 cucchiai di olio e lasciare imbiondire l’aglio.
Unire la cicoria sminuzzata e lasciarla insaporire per qualche minuto.
Eliminare, poi, l’aglio ed unire la cicoria ripassata alla purea di verdure.
Portare il tutto ad ebollizione e regolare di sale.
Lasciare insaporire per 5 minuti e togliere dal fuoco.
Rifinire la minestra di cicoria con un filo d’olio a crudo, con il parmigiano grattugiato e con un pizzico di pepe, macinato al momento.
- Nelle creme la consistenza finale è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire aiuta a correggere sapidità e aromi.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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