Rollettini di Pasta Farcita

Name: Rollettini di Pasta Farcita
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Rollettini di Pasta Farcita di Redazione, Pubblicata il 7 Gennaio 2010, aggiornata 15 Settembre 2024

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I rollettini di pasta farcita sono piccoli bocconi di pasta ripieni di bontà, perfetti per una cena sfiziosa e creativa, con una farcia saporita che conquisterà tutti.

Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana

Primi di Pasta Primi Piatti Ricette con Lasagne

“Vediamo come si fanno i rollettini di pasta farcita, un primo della cucina italiana, per 4 persone: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto.”

Come fare i Rollettini di Pasta Farcita

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

12 o 14 rettangoli di lasagna all’uovo già pronta (anche secca).
Per il ripieno:
400 g di ricotta, 300 g di spinaci nettati ( anche surgelati), 1 uovo, 100 g di parmigiano grattugiato, 150 g di prosciutto cotto, un pizzico di noce moscata, besciamella, olio, sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE

Sbollentare i rettangoli di lasagna all’uovo per tre o quattro minuti in abbondante acqua bollente salata, alla quale è stato aggiunto un cucchiaio d’olio.
Scolarli al dente, raffreddarli sotto il getto dell’acqua corrente e adagiarli su un panno inumidito, senza sovrapporli.
Preparare il ripieno, passando al setaccio (o al mixer) la ricotta, gli spinaci bolliti, un uovo, sale, noce moscata.
Mescolare, aggiungere il prosciutto a dadini, il grana grattugiato e amalgamare con cura.
La crema deve essere morbida.
Stendere il composto su ogni rettangolo.
Coprirli con una fettina di prosciutto ed arrotolarli.
Tagliare in tre parti il rollè e legare con un filo di erba cipollina.Preparare così tutti i rollettini.
Imburrare una pirofila, versare sul fondo besciamella e sistemare i rollettini in piedi, l’uno accanto all’altro.
Coprire con besciamella e grana ed infornare a 180°C per 15 minuti.

NOTA:
Nel caso in cui il composto di ricotta dovesse risultare un po’ duro, aggiungere il latte necessario per ammorbidirlo.

Consigli per la riuscita

Ingredienti ben abbinati valorizzano anche un primo di pasta semplice.
Mescolare con cura rende il risultato più omogeneo.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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