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Rollettini di Pasta Farcita

Ricetta Rollettini di Pasta Farcita di , Pubblicata il 7 Gennaio 2010, Aggiornata 2 Settembre 2026

“I rollettini di pasta farcita sono un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni. La ricetta è pensata per 4 persone.”
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I rollettini di pasta farcita sono piccoli bocconi di pasta ripieni di bontà, perfetti per una cena sfiziosa e creativa, con una farcia saporita che conquisterà tutti.

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Ingredienti per Rollettini di Pasta Farcita

Dosi per 4 persone

    • 12 o 14 rettangoli di lasagna all’uovo già pronta (anche secca)

  • Per il ripieno

    • 400 g di ricotta

    • 300 g di spinaci nettati ( anche surgelati)

    • 1 uovo

    • 100 g di parmigiano grattugiato

    • 150 g di prosciutto cotto

    • un pizzico di noce moscata

    • besciamella

    • olio

    • sale

    • pepe q.b

Come fare i Rollettini di Pasta Farcita

Preparazione
  1. 1
    Sbollentare i rettangoli di lasagna all’uovo per tre o quattro minuti in abbondante acqua bollente salata, alla quale è stato aggiunto un cucchiaio d’olio.
  2. 2
    Scolarli al dente, raffreddarli sotto il getto dell’acqua corrente e adagiarli su un panno inumidito, senza sovrapporli.
  3. 3
    Preparare il ripieno, passando al setaccio (o al mixer) la ricotta, gli spinaci bolliti, un uovo, sale, noce moscata.
  4. 4
    Mescolare, aggiungere il prosciutto a dadini, il grana grattugiato e amalgamare con cura.
  5. 5
    La crema deve essere morbida.
  6. 6
    Stendere il composto su ogni rettangolo.
  7. 7
    Coprirli con una fettina di prosciutto ed arrotolarli.
  8. 8
    Tagliare in tre parti il rollè e legare con un filo di erba cipollina.Preparare così tutti i rollettini.
  9. 9
    Imburrare una pirofila, versare sul fondo besciamella e sistemare i rollettini in piedi, l’uno accanto all’altro.
  10. 10
    Coprire con besciamella e grana ed infornare a 180°C per 15 minuti.

NOTA:
Nel caso in cui il composto di ricotta dovesse risultare un po’ duro, aggiungere il latte necessario per ammorbidirlo.

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