Pesto di Favignana

Name: Pesto di Favignana
Prep time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 mazzetto di basilico; 2 spicchi d’aglio; 4 pomodori maturi; olio extravergine d’oliva; sale e pepe.

Ricetta Pesto di Favignana di Redazione, Pubblicata il 10/07/2009, Aggiornata il 29/08/2025

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Il Pesto di Favignana è una specialità molto utilizzata nella cucina Trapanese.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il pesto di favignana, una salsa della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 5 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Categoria: Salse

Tempo totale: 5 min

La ricetta del Pesto di Favignana è presente in queste raccolte:

Pesti Salse e Sughi Ricette con Pesto

Tempo di Preparazione 5 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare il Pesto di Favignana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 mazzetto di basilico, 2 spicchi d’aglio, 4 pomodori maturi, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare il basilico, asciugarlo bene e tritarlo a coltello.
Lavare i pomodori e tagliarli a piccoli pezzi.
Versare il basilico nel mortaio assieme ai pomodori e all’aglio sminuzzato.
Pestare accuratamente tutti gli ingredienti, aggiungendo il sale, il pepe e l’olio a “filo”.

NOTE E CONSIGLI

Il pesto di Favignana (chiamato anche Pesto di Matarocco di Marsala, in siciliano “Pestu Mataroccu marsalisi”) appartiene alla cucina “povera” siciliana.
È un ottimo condimento per i crostini.
Il pesto alla Favignanese viene utilizzato, anche, per condire la pasta, a preferenza corta o lunga.
In questo caso, però, i pomodori, prima dell’utilizzo, vanno sbollentati e privati della buccia.
Alcuni, per insaporire il pesto, aggiungono agli ingredienti suggeriti 50 g di pecorino fresco o stagionato.
Altri insaporiscono il pesto anche con peperoncino o origano oppure con un cucchiaio di capperi dissalati.
Altri, ancora, sostituiscono i 4 pomodori maturi con 100 g di pomodori secchi sott’olio.
Altri, infine, per velocizzare la ricetta, utilizzano il mixer.
Il pesto può essere conservato in frigorifero in barattoli di vetro a chiusura ermetica. Occorre, però, coprirlo con abbondante olio.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del pesto di favignana è un buon collante per un menu armonico e se cerchi una soluzione pratica e veloce. Per un abbinamento naturale, considera antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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