Pesto di asparagi
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INGREDIENTI PER 6 PERSONE

350 g di punte di asparagi surgelate, ½ spicchio d’aglio, 1 mazzetto di basilico, 2 cucchiai di pinoli, 100 g di ricotta di pecora, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lessare per circa 5 minuti gli asparagi ancora surgelati in acqua bollente salata.
Scolarli e lasciarli intiepidire prima di tagliarli a pezzetti.
Metterli nel mixer assieme allo spicchio d’aglio, al basilico (lavato ed asciugato), ai pinoli, alla ricotta, al sale ed al pepe.
Azionare il mixer, unendo l’olio a filo, come se si trattasse di una maionese.

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