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Pesto di Asparagi

Ricetta Pesto di Asparagi di , Pubblicata il 7 Maggio 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Il pesto di asparagi è una salsa invitante, utile per dare più gusto alle preparazioni, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 6 persone.”
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Pesto di asparagi

Il pesto di asparagi è una variante fresca e primaverile del classico pesto. Preparato con asparagi è perfetto per condire pasta o da spalmare su crostini.

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Ingredienti per Pesto di Asparagi

Dosi per 6 persone

    • 350 g di punte di asparagi surgelate

    • ½ spicchio d’aglio

    • 1 mazzetto di basilico

    • 2 cucchiai di pinoli

    • 100 g di ricotta di pecora

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare il Pesto di Asparagi

Preparazione
  1. 1
    Lessare per circa 5 minuti gli asparagi ancora surgelati in acqua bollente salata.
  2. 2
    Scolarli e lasciarli intiepidire prima di tagliarli a pezzetti.
  3. 3
    Metterli nel mixer assieme allo spicchio d’aglio, al basilico (lavato ed asciugato), ai pinoli, alla ricotta, al sale ed al pepe.
  4. 4
    Azionare il mixer, unendo l’olio a filo, come se si trattasse di una maionese.
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