Salsa Raita
Ricetta Salsa Raita di Redazione, Pubblicata il 27 Febbraio 2018, Aggiornata 6 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 2 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Indiana
Ingredienti per Salsa Raita
Dosi per 4 persone
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250 g di yogurt bianco naturale (o greco)
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250 g di cetriolo
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1 cucchiaino di semi di cumino in polvere
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2-3 cucchiaini di coriandolo tritato
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1 pizzico di sale
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Come preparare la Salsa Raita
Preparazione- 1
Sbucciare il cetriolo, sciacquarlo, ed asciugarlo. Mettere da parte un paio di fettine da utilizzare per la decorazione.
- 2
Dividere, poi, il cetriolo rimasto a metà nel senso della lunghezza ed eliminare la parte interna che è generalmente ricca di semi.
- 3
Successivamente, grattugiare il cetriolo con una grattugia a fori larghi. In alternativa, ridurlo in piccolissimi cubetti.
- 4
Inserirlo in un canovaccio pulito e strizzarlo per eliminare il liquido di vegetazione.
- 5
In alternativa, mettere il cetriolo in un colino e lasciarlo sgocciolare per 15 minuti, pressandolo con il dorso di un cucchiaio.
- 6
Sciacquare il coriandolo, sgrondarlo, asciugarlo e tritarlo al coltello. Tostare i semi di cumino a fuoco vivo in padella per 1-2 minuti, mescolandoli continuamente,
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Successivamente, ridurli in polvere con un macinino o un mortaio. In alternativa, adoperare ½ cucchiaino di cumino in polvere industriale.
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Versare lo yogurt in una ciotola di medie dimensioni ed unire il cumino, il coriandolo ed il cetriolo. Insaporire di sale e mescolare con cura.
- 9
Mettere la salsa yogurt e cetrioli in frigorifero per almeno un’ora (preferibilmente per alcune ore), affinché tutti i sapori si mescolino.
- 10
Estrarre la salsa raita al momento di servirla, in modo da gustarla fredda.
COME CONSERVARE LA SALSA RAITA
La salsa raita si può conservare in frigorifero per circa 3 giorni.
SALSA RAITA CURIOSITÀ
- Nella cucina indiana il raita viene preparato utilizzando il dahi, uno yogurt salato. Per questo motivo è essenziale insaporire la salsa con il sale.
- È, invece, facoltativa l’aggiunta di ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna o di pepe nero.
- Nel subcontinente indiano esistono molte versioni del raita, i cui ingredienti variano in funzione del piatto che accompagnano.
- Alcune di esse sono preparate con l’aggiunta di verdure e spezie diverse (carote, pomodori, zucchine, cipolla, aglio, menta, pepe di Cayenna, etc.).
- Altre varianti, sebbene raramente, utilizzano anche della frutta fresca.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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