Salsa di Pomodori Crudi
Ricetta Salsa di Pomodori Crudi di Redazione, Pubblicata il 17 Agosto 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Salsa di Pomodori Crudi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di pomodori maturi, olio extravergine d’oliva, basilico, sale, pepe nero o peperoncino.
PREPARAZIONE
Procurarsi dei pomodori freschi e sodi.
Sciacquarli con cura, quindi rimuovere i gambi ed i peduncoli.
Praticare un’incisione a croce sulla parte opposta al peduncolo.
Scottarli, 3-4 alla volta, per qualche secondo in acqua bollente.
Non prolungare il tempo di immersione in quanto i pomodori non devono cuocere.
Sgocciolarli con una schiumarola ed immergerli in acqua fredda in modo da bloccare la cottura e poterli maneggiare.
Privarli della pelle pressandola tra il pollice e la lama di un coltellino.
Tagliarli a pezzetti e metterli a macerare per almeno tre ore assieme ad olio, sale, pepe nero o peperoncino e basilico.
Utilizzare la salsa di pomodori crudi per condire la pasta.
NOTE
La salsa di pomodori crudi è ottima per condire qualsiasi formato di pasta, purché corta.
La pasta può essere servita sia calda che fredda.
CURIOSITÀ
Questa è una ricetta della tradizione siciliana.
- Nelle salse classiche è importante rispettare equilibrio e consistenza.
- Ingredienti ben dosati aiutano a ottenere un risultato armonioso.
Altre idee con pomodori
Se cerchi nuove idee con i pomodori, puoi partire da abbinamenti semplici e arrivare a piatti più ricchi e completi. Per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere la pasta pomodori e gamberetti, mentre per una cena completa puoi preparare il pollo al forno con pomodori e cipolle. Se vuoi partire da una base semplice, per avere una base pronta puoi scegliere il concassé di pomodori. Per altre ispirazioni puoi consultare la raccolta delle ricette con pomodori.
Se vuoi conservare al meglio questo ingrediente o organizzarti in anticipo, può esserti utile anche la guida su come conservare i pomodori freschi nel freezer.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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