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Alalunga in Agrodolce

Ricetta Alalunga in Agrodolce di , Pubblicata il 11 Novembre 2011, aggiornata 20 Giugno 2024

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Pronta in 45 minuti

L’Alalunga in Agrodolce è un secondo a base di pesce facile e veloce da realizzare. Un piatto succulento e gustoso preparato con ingredienti semplici e ricchi di sapore. La salsa agrodolce, aggiunta verso fine cot...

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“Vediamo come si fa l'alalunga in agrodolce, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Come fare l' Alalunga in Agrodolce

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la preparazione:
4 fette di alalunga da 200 g ciascuna, 800 g di pomodori pelati a pezzettoni, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 10 olive verdi denocciolate, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di capperi dissalati, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
Per l’agrodolce:
3 cucchiai di zucchero, ½ bicchiere di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di acqua.

PREPARAZIONE

Versare in un tegame un po’ d’olio e rosolare la cipolla tritata, il peperoncino sminuzzato, le olive a pezzetti, il sedano tritato, i capperi sminuzzati e uno spicchio d’aglio intero.
Qualche minuto dopo, unire i pomodori pelati, il sale e il pepe.
Lasciare cuocere, per 15 minuti, a fuoco basso e a tegame semicoperto.
Togliere, poi, l’aglio.
Nel frattempo, lavare l’alalunga e lessarla per 5 minuti in acqua bollente salata.
Scolarla, eliminare la pelle ed eventuali cartilagini e/o spine ed immergerla nella salsa.
Lasciare cuocere.
Preparare, nel contempo, la salsa agrodolce.
Versare in un pentolino l’acqua, l’aceto e lo zucchero.
Mettere sul fuoco e portare ed ebollizione.
Aggiungere, poi, la salsa agrodolce all’alalunga e lasciare insaporire il tutto a fuoco basso per 5 minuti.

NOTA:

Il piatto può essere gustato tiepido o freddo, a seconda delle preferenze.

Consigli per la riuscita
  • Ingredienti semplici e ben abbinati valorizzano i secondi di pesce.
  • Assaggiare prima di servire aiuta a bilanciare i sapori.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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