11 Novembre 2011 /

Aggiornata il 18 Gennaio 2020

Ricetta Alalunga in Agrodolce

di FraGolosi

Categoria: Secondi

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  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la preparazione:
4 fette di alalunga da 200 g ciascuna, 800 g di pomodori pelati a pezzettoni, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 10 olive verdi denocciolate, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di capperi dissalati, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
Per l’agrodolce:
3 cucchiai di zucchero, ½ bicchiere di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di acqua.

PREPARAZIONE

Versare in un tegame un po’ d’olio e rosolare la cipolla tritata, il peperoncino sminuzzato, le olive a pezzetti, il sedano tritato, i capperi sminuzzati e uno spicchio d’aglio intero.
Qualche minuto dopo, unire i pomodori pelati, il sale e il pepe.
Lasciare cuocere, per 15 minuti, a fuoco basso e a tegame semicoperto.
Togliere, poi, l’aglio.
Nel frattempo, lavare l’alalunga e lessarla per 5 minuti in acqua bollente salata.
Scolarla, eliminare la pelle ed eventuali cartilagini e/o spine ed immergerla nella salsa.
Lasciare cuocere.
Preparare, nel contempo, la salsa agrodolce.
Versare in un pentolino l’acqua, l’aceto e lo zucchero.
Mettere sul fuoco e portare ed ebollizione.
Aggiungere, poi, la salsa agrodolce all’alalunga e lasciare insaporire il tutto a fuoco basso per 5 minuti.

NOTA:

Il piatto può essere gustato tiepido o freddo, a seconda delle preferenze.

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